《歡樂頌》中，邱瑩瑩愛的臘肉飯是何方神聖？

《歡樂頌》從開播到結局一直都在“吃吃吃”。戲裡的美食從治癒系的家常烙大餅，到高端線的五星級料理，樣樣俱全，堪稱“深夜放毒”。

而在最後幾集裡頻繁露臉的“邱瑩瑩牌”臘肉飯，更是引人側目，不僅戲中的主角們大快朵頤，戲外，網友們更是直呼“有毒”。

臘肉飯究竟是何方神聖，它的魅力為何如此巨大？讓我們來一探究竟吧！

臘肉飯，顧名思義就是以臘肉為主料做成的飯。

中華美食博大精深，不同地區的臘肉方法不同，臘肉飯的風味自然也不同。 最有代表性的臘肉飯屬於湘菜，是糯米飯，臘肉偏肥，熏味稍重；而廣式的臘味飯則以臘腸為主，有酒味，更偏甜。 動手做 來和小編一起做，多種風味隨心享！

正宗湘味 傳統臘肉糯米飯

原料

臘肉200g豌豆20g糯米2碗豬油/植物油1勺

步驟

1.將糯米洗淨，隔夜泡軟，瀝幹備用；豌豆剝殼洗淨，臘肉過水切丁；2.鍋中將豬油燒化，放入豌豆、臘肉一同翻炒出香味，再下糯米繼續翻炒均勻； 3.將超好的糯米飯放入蒸籠，水燒開後放入鍋中蒸架上大火蒸15分鐘即可。

高階竹筒臘肉飯

原料

胡蘿蔔半根糯米100g臘肉200g肉鹵半碗豌豆20g 蔥1根香菇2顆 鹽2勺

步驟

1.竹筒、臘肉、胡蘿蔔、豌豆洗淨，香菇泡軟後與臘肉、蘿蔔一同切丁，糯米隔夜泡軟並瀝幹水分；

2．鍋中熱油，將臘肉稍微炸過出油後，與豌豆、胡蘿蔔、香菇一同炒香，加入香蔥、鹽調味； 3.將炒好的肉菜與肉鹵、糯米充分攪拌均勻，填入竹筒，約九成滿；水開後大火隔水蒸四十分鐘即可。 Tips：填充的時候記得澆上鹵汁，這樣更入味哦

美味粵式 傳統臘味煲仔飯

原料

臘腸2根 臘肉50g臘鴨30g 大米80g菜心2條 薑1/3塊醬汁（蠔油、醬油、開水各1勺）

步驟

1.大米洗淨加1.5倍水浸泡1小時，放入砂鍋中，大火煮開後轉小火煮約10分鐘至米飯八成熟；2.菜心洗淨燙熟，臘味洗淨，臘腸切片，臘肉臘鴨切小塊，將臘味與姜絲一同炒香去腥膩； 3.將炒好的臘味鋪在1砂鍋中八成熟的米飯上，蓋蓋繼續燜約5分鐘，熄火加入菜心、醬汁，用餘熱繼續燜5分鐘即可。

電鍋廣式臘味飯

原料

大米2杯 雞蛋1個臘腸2條 臘肉50g醬油3勺 薑1/3塊

步驟

1.將臘腸、臘肉洗淨，開水中煮至臘腸膨脹變軟，切成丁狀； 2.姜切成薑絲，雞蛋打散，大米洗淨。電鍋按正常煮飯方法準備，水稍稍放少一些，將臘腸、臘肉丁鋪在米飯面上； 3.將薑絲、雞蛋、醬油混好，飯煮好後倒入鍋中，蓋蓋保溫5分鐘後，攪拌均勻即可。

加強土豆臘味飯

原料

大米2杯 臘腸2條臘肉50g 土豆1個醬油3勺 料酒1勺糖1/2勺

步驟

1.將土豆去皮切塊，臘腸、臘肉洗淨燙過後切成丁狀；2.在油鍋中將臘腸、臘肉炒香、爆油，再倒入土豆塊稍微煎至兩面上色，加料酒、糖調味； 3.電鍋中按日常步驟洗米準備，煮飯前將炒好的臘味土豆鋪在面上，蓋蓋煮好後拌勻即可。 Tips先將土豆蒸軟，口感更香綿哦！

文/姚鋆 圖片/網路