濟南長清名吃：雙泉豆腐皮

雙泉豆腐皮是山東省濟南市長清區雙泉鎮的特產。雙泉豆腐皮長期以來盛產不衰，雙泉鎮也以“豆腐皮之鄉”而聞名。

雙泉豆腐皮具有皮薄、鮮亮、韌度強、拉力大、筋道等特點，是各種素食名菜的主料，營養豐富，口味鮮美，常食能長壽，深受歡迎。

雙泉豆腐皮是“雙泉十六寶”之一，雙泉豆腐皮已有近500年的歷史，有史料依據的傳承關係可追溯到明末清初。

清末以後，豆腐皮產地開始由雙泉向外擴展，遍佈馬山、孝裡等地，作坊總數一度達到上百戶。

雙泉境內水源充足，植被良好，水質清澈涼滑，含有人體所需的鐵、鉀等微量元素，適合製造優質豆腐皮。

據悉，雙泉鎮泉多，雨季更多，處處泉水叮咚。鎮南部東西排列著十個自然村，村村井泉遍地。泉水清澈甘冽無垢，且富含微量元素，是天然的礦泉水。

同時，雙泉豆腐皮使用當地一級大豆為原料，具有皮薄、鮮亮、韌度強、拉力大、筋道等特點，是各種素食名菜的主料，營養豐富，口味鮮美，常食能長壽，深受歡迎。

雙泉豆腐皮享有“輕似蟬翼白如雪，抖似細綢不聞聲”之譽，可涼調、可生吃、可油炸、可作料，是居家作菜、賓館宴會、外出旅行等必備食品。