如果切洋蔥不流淚了，會不會更愛它？

洋蔥不僅美味，還對身體有一定益處。聽說，洋蔥放在床邊能預防流感？洋蔥還可以減肥？

洋蔥，除了具有讓人鼻酸流淚的特質外，還有很多撲朔迷離的健康傳說。那麼，是不是這樣的呢？今天小喵就帶你走進洋蔥，走近科學。

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洋蔥真都能把細菌都吸收掉嗎？

科學研究表明，“洋蔥能把病毒吸收掉”這個觀點過於片面。事實上，洋蔥具有一定的抗菌作用，但是其作用還未能到達預防或治癒疾病的程度，所謂吸收病毒而變黑，也只是因為洋蔥內部腐爛。

所以，“在床邊放洋蔥能預防疾病”的民間做法，其實並沒有科學根據。

不過，“洋蔥能夠預防膽固醇過高”、“洋蔥可以分解脂肪”、“洋蔥可以預防胃癌”、“洋蔥可以治療糖尿病”、“洋蔥可以對抗哮喘”......這些都是已經得到了科學證明的吃洋蔥的好處。

從心腦血管病到富貴病，從減脂到生髮，冰箱裡少不了洋蔥。既能調味，也能單獨作為主菜食用，還這麼健康，可以說是名副其實的“菜中皇后”了。

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不得不知洋蔥的幾件事

①紫皮辛辣、白皮清甜

常見的洋蔥有紫皮和白皮之分，通常來說，紫皮洋蔥更為辛辣，可以炒或者做沙拉；白皮洋蔥的水分較高，更為清甜，鮮食或燉煮為佳。

②通風低溫儲存

千萬不要把洋蔥放在密封的塑膠袋裡，會加劇它的腐爛。

③怎麼切洋蔥不流淚

先把洋蔥放進冰箱冷藏一會兒後再切，用越鋒利的刀，洋蔥嗆人的幾率就越小。而且，根部是產生硫化物，也就是洋蔥嗆人元兇最多的部位，可以留到最後再切。

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醃漬洋蔥

--Ingredients--

切片紅洋蔥......1.5杯

大蒜......1瓣

白糖......3湯匙

鹽......1.5湯匙

幹胡椒......1/2茶匙

白醋......1杯

--Methods--

① 將洋蔥切成薄片，並剝好大蒜。將洋蔥和大蒜放入大玻璃或陶瓷碗中。

② 將糖、鹽和胡椒放入一個小醬罐中。加醋並攪拌至糖和鹽溶解。蓋上蓋子，使其在中高溫下沸騰。

③ 煮沸後，將醋倒入切片的洋蔥和大蒜上，冷卻到室溫。

④ 冷卻後立即將洋蔥轉移到帶蓋容器（玻璃，陶瓷或塑膠）裡，儲存在冰箱中。洋蔥可以儲存在冰箱裡3-4周。

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