雞蛋、麵條、餃子…這些煮東西技巧你造嗎

1、煮雞蛋：有個黃金8分鐘

煮雞蛋看似簡單，若煮法不當，不但口感不好，還會破壞雞蛋中的營養成分。因此，煮雞蛋一定要恰到好處。

先把雞蛋放入冷水中，大火煮開，然後保持沸騰狀態再煮3~5分鐘，把火關掉，用餘熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鐘左右。

2、煮玉米：帶兩層皮

煮玉米味道卻千差萬別，奧秘可能就在於玉米皮。

煮玉米時，去掉外皮，留兩層挨著玉米的皮，將長長的玉米須剪去一部分。玉米清洗乾淨，將留下的兩層玉米皮再合攏，鍋裡加入足量水，放入玉米煮。中途可將玉米翻一面，煮熟即可。

3、煮麵條：冒氣泡就下麵

大多人習慣先把水燒開了，再放掛麵。其實，當看到鍋底有小氣泡飄上來的時候，就可以把面下鍋了。這樣煮出來的面勁道、不粘。

4、煮餃子：澆三次涼水

煮餃子時，首先注意多加一點水，避免餃子由於過於擁擠而煮破。水開後放入餃子，用勺子按照固定方向輕柔攪動。開鍋後，稍加一點水，重複3次，餃子基本也就熟啦！加涼水，就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。純素餡的水餃一般加1~2次涼水就可以。

5、煮豆漿：沸騰後等幾分鐘

當豆漿煮到85℃~90℃時，會產生一些表層的浮沫，這是“假沸”現象。自製豆漿時，應在溫度達到100℃後，繼續加熱幾分鐘，才能放心食用。

此外，一般煮熟的豆漿會比較香，未煮熟的豆漿會有生黃豆味，也可依靠味道來辨別豆漿是否徹底煮熟。

6、煮肉丸子：浮起來後等5分鐘

丸子扔鍋裡煮沸浮起來，就熟了嗎？檢測剛浮起來的丸子溫度，顯示肉丸中心溫度為45.4℃；重新將肉丸放入滾鍋中加熱，5分鐘時撈出再測，中心溫度達到了72.3℃。

專家表示，高於70℃的溫度才能將絕大部分致病菌殺滅，一定要注意。

來源 人民日報