小編探店:為啥食客願意擠在十幾平米的店

沒有好的環境、沒有專門的服務、甚至店面只有十幾平米……但去這裡的人卻絡繹不絕，甚至有人專門開車過來，只為吃碗面！難道這面真就那麼好吃嗎？

在重慶吃小面

路邊隨意支個小凳就開吃

在外地人看來，絕對是令人驚歎的風景

而那些讓食客趨之若鶩的麵館

往往藏在街頭巷角

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如傳說中那些看口味不看裝修的神級館子

“大眾豌雜面”就是其中一家

這是一家藏在大坪背街裡的小店

在大坪醫院門診部大門外面一個老小區門口

小店門頭還被一堵圍牆擋住了

如果不是專程去找這家店

估計路過十次，九次會視而不見

這是一個只有十幾平米的小店

擺上四張橫桌，就顯得逼仄了

再坐7、8個人似乎就更擠了

但是！吃貨們寧可流著淚也要排隊等吃

這是為啥？為啥？為啥？

為了解開這個謎題

本公子特意跑了一趟

本公子去的那天

下著淅瀝瀝的小雨

擺著店外的板凳都收起來了

眼看著就快到關門的時間

（只營業到下午3點）

一踏進店裡

幾位嬢嬢熱情地招呼我坐下

“要吃啥子？你慢慢選”

後廚裡的小哥立馬開始拿碗打作料

那動作也是相當麻溜兒~

也相當有節奏

一勺接一勺

數量多少什麼的

舀在勺子裡一掂就曉得是多是少了

煮面的師傅也是

隨手抓一把就知道是否夠分量

煮面、撈面

動作一氣呵成

言歸正傳，說到它家的小面啊

那是想起來就饞啊

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/ 1 /

豌雜面

作為一個骨灰級“豌雜面”腦殘粉

說到要去吃碗雜面

本公子是滿心歡喜的

豌雜面是他們家的絕對招牌

料足夠味的鮮香味能讓你咬掉舌頭

以香為主，口味不重

一股混合了香蔥和小菜的醬香味

剛一上桌就撲面而來

豌雜面加了少許湯汁

用筷子拌勻，湯色一起，瞬間濃香四溢

麻、辣、鮮、香、甜，五味俱全

清鮮中帶著醇厚···

不說了

讓我安靜吃一會~

他們家的豌豆燉得耙糯軟綿

用一個大盆盛好，備在後廚

肉沫也是炒制得剛夠火候

要本公子說，豌豆和肉沫才是美食界的最佳CP

軟爛而稠厚的蛋黃色豌豆

搭配濃香四溢的肉沫

拌勻後吸飽了面香和辣香

吃面時，每一口都裹著肉沫和豌豆

口感很有層次~一點都不膩！

真真是難得的美味

/ 2 /

牛肉麵

俗話說，一碗面的精華都在澆頭

此言不虛···

小面加入牛肉、高湯

便又是另一種風味

牛肉獨特的肉香與融入麵湯之中

令人垂涎···

店裡的牛肉麵也是點擊率極高

帶著牛肉的香氣

剛剛挑起一筷子麵條就是撲鼻的香味

您要是質疑這手藝大可前來一探究竟

/ 3 /

肥腸面

在重慶，不乏重口味者

只要你能想到的

皆可用以入菜

區區肥腸，更是少見多怪

他們家的肥腸

香香辣辣很入味~

果然是重慶人偏愛的口味

一入口就被濃重的香味饞得垂涎欲滴

這貨太香，像迷魂藥一樣停不住口

那一刻的想法就是

不能放過這口面！

/ 4 /

雞雜面

本公子平時特別喜歡吃雞雜

看到有人推薦他們家的雞雜面

就歡歡喜喜地點了一份

雞雜腥味處理得很好

幾乎沒有什麼怪味

雞雜分量也加得很實在

拌勻了，吃起來酸酸辣辣的

雞雜嚼起來也是脆脆的

面吃完了，本公子不顧重油

大口大口地把湯汁吸入

若是覺得還不夠味

還可以加點他們家自製的辣椒

看看這紅彤彤的辣椒油

本公子就口水直流啊...太刺激了~

本公子去的那天運氣特別好

正遇上他們製作辣椒油

這是事先準備好的作料

每家的配料都是絕不外傳的秘方！

據說，這一大盤

光辣椒就有好幾種

再澆上燒制好的高溫滾油

油澆上去的那一瞬間

發出“滋~滋~”的聲音

一陣熟悉的香味伴著熱氣直逼喉嚨

澆上高溫滾油之後

再將所有作料攪拌均勻

再放置一晚

等第二天開門做生意的時候

新鮮的辣椒油就可以備用啦

他們家的面那麼受吃貨的歡迎

這辣椒油也要占一份功

大眾豌雜面不光在大坪這一片有極高的人氣

據說，一到中午飯點

還有許多專程打車、開車過來吃的

大多是熟客尋著味道而來

像這種不講究什麼店面環境

只憑味道的小店

吃起來更有味道，也更加地道、正宗

好了，好吃狗們可以約了！

商/家/信/息

大眾豌雜面

人均 | 10元

地址 | 渝中區長江二路大坪醫院附近