素菜和味美，可以兼得

隨著人們對健康的關注以及減肥人群的壯大，素菜成了常見的餐食，但如何把素菜做得好吃，是一個大課題，通常因為素菜食材的清淡，需要在烹飪中巧妙的加以調味，用鹽、糖、醬油、醋等調味品更要拿捏適當，才能達到更好的口感，和吃葷菜一樣得到滿足。

下面兩道家常素菜的做法，請注意一些小的細節，看看你能不能得到啟發。

一、砂鍋豆腐

△用料

老豆腐、白菜、薑粉絲

△ 做法

1.白菜切片或手撕成片；

2.豆腐切塊待用；

3.粉絲在溫水裡泡軟；

4.砂鍋內加水放入薑片燒開；

5.姜味入湯後再入白菜、豆腐、粉絲繼續火煮約20分鐘；

6.最後加入鹽小火煮5分鐘左右；

7.出鍋前放幾滴香油即可。

二、椰汁山藥

△ 用料

山藥450g、椰汁200g、枸杞10g、白砂糖10g

△ 做法

1.枸杞洗淨後浸泡一下；

2.山藥去皮切條狀放入淡鹽水裡備用；

3.取深盤子，碼放好山藥，再倒入椰汁；

4.上面撒枸杞，上鍋蒸15-20分鐘；

5.蒸好後依個人口感可撒入適量白糖即可。

做素菜的過程中，油鹽的加入時間都要準確，保證食材本來的鮮香，另外可以多嘗試用蔥薑蒜和香菜等作為輔料，去除酸澀感，讓素菜也有滋有味。