我是一個標準的肉食動物，每天不吃點肉（魚蝦不算）就感覺提不起勁來。不知道是不是嗅覺和味覺隨著年紀變得越來越敏感，原本就受不了羊肉膻味的我，到了這個年紀連豬肉都開始有點抗拒。唯一能吃的，就只剩下牛肉了。
有人怕多吃肉變肥，我覺得因人而異，至少我自己不是這樣，只要控制碳水化合物的攝入，一周吃兩次牛排什麼的，真的不會貼膘。牛排幾乎是烹飪界最容易上手的一道菜，操作時間短，遇到好的食材，幾乎也算是零失敗，但是個中的學問倒是值得探究。
上周應易果生鮮的邀請，在方太生活家生活館參加了亞米星球國家月系列活動的預熱場，跟著兩位大廚學做了4款牛排，這些牛排都來自澳洲的塔斯馬尼亞搖籃山，聽說那裡土地和空氣純淨幾乎無污染，靠近南極氣候寒冷，牛肉脂肪含量更高更美味。
來自澳洲的Ebony大廚和上海的Samuel大廚現場示範四道牛排大餐，學會了之後在即將到來的白色☆禁☆情人節就可以大顯身手啦！
＝1＝
基礎煎牛排
使用的牛排——上腦牛排
1.牛排室溫充分解凍，兩面都撒上足夠的胡椒和鹽。
2.熱鍋之後，鍋內放入少許橄欖油，將牛排放入，一面煎完翻面煎到你覺得合適的火候即可。
3.取出在盤中放置一會兒，時間建議是牛排煎制時間的一半，開動吧！
＝2＝
煎牛柳佐泰式醬汁
使用的牛排——牡蠣牛排
做法：
1.將香茅、小米椒切碎放入石臼搗碎，醜檸檬的皮磨成細粒，並加入檸檬汁、鹽、胡椒調味。
2.牛排的兩面充分塗抹醬料並靜置醃制。
3.不用放油，在鍋內將牛排煎熟後，取出放在烤盤上，入烤箱180度烤大約7分鐘。
4.將芽菜洗淨後瀝幹，加入芒果肉，加上一些青檸汁，放入盤中，放上切開的牛柳
＝3＝
特製牛排搭配混合樂活沙拉
使用的牛排——西冷牛排
做法：
1.先用廚房紙吸去一些多餘水分，在牛排的兩面都充分撒上胡椒和鹽進行醃制。
2.將西冷牛排的肥邊先放入鍋內煎一下利於油脂排出，再將兩面都煎一下即可。
3.新鮮的生菜、芽苗菜、橄欖油、黑醋做的沙拉，放上靜置後的牛排就可以上桌啦。
＝4＝
火炙牛排配粟米芒果泥
使用的牛排——肉眼牛排
做法：
1.用胡椒和鹽充分醃制牛排。
2.鍋內放少許橄欖油，將牛排煎熟。如果用牛排鍋，記得要讓花紋美美的。
3.盤子底部放上芒果泥，將粟米撒在上面，最後將牛排切開幾塊放在醬料上就可以上桌了。
配牛排的是產自澳洲經典產區的西拉紅葡萄酒，牛排的油脂可以中和單寧酸，讓紅酒口感更甜美，大杯喝酒大口吃肉的日子，太逍遙了！
我知道愛吃肉的大家一定和我一樣已經按耐不住啦，不妨自己在家也做做看咯？
本文除部分文字圖片由“易果網”提供外，圖文均為原創，
轉載請先留言取得同意。