炎夏裡，還有什麼比一杯口味香醇的冰啤酒更能令人清爽酣暢?! 不如約上好友一同前往觀賽氛圍好的啤酒吧，一邊享受精釀啤酒或馥鬱或清新的味道，一邊為自己喜愛的球隊加油呐喊。想要健康又盡興，從選擇一杯營養豐富的精釀啤酒開始吧！
>>>走進精釀啤酒的世界
啤酒是人類最古老的酒精飲料，以大麥芽為主要原料又經發酵釀制，故營養豐富，甚至有“液體麵包”之美譽。比如，在德國，啤酒被人們視作營養豐富的主食。
隨著啤酒文化在國內的盛行，現在在中國就好像1980年代的美國一樣，也有越來越多的啤酒愛好者不滿足于工業量產啤酒的單一選擇，轉而追求口味和營養都更豐富的小規模釀造的啤酒，又稱精釀啤酒。精釀啤酒與工業量產啤酒的最大區別在於其獨具個性的口味以及更為豐富的營養價值。工業量產的啤酒為了迎合大眾口味，以及出於商業成本的考慮，在釀造過程中使用很多輔料，比如大米。而精釀啤酒則大多使用全麥釀造，所以口感更醇香濃郁，清潤不膩。
>>>麥芽與啤酒花的藝術
不論你是否願意花時間自己來動手釀造一瓶啤酒，都應該瞭解精釀啤酒的主要成分：麥芽、啤酒花、水與酵母。除此之外，釀造者還可以用能想到的一切食材來創造自己喜愛的口味：燕麥、椰奶、巧克力、水果、香料、香草等等。當然，重要的是經由這些食材的組合，能夠使口感驚喜的同時，也達到平衡。
麥芽
釀酒用的麥芽為顆粒狀，它可以將澱粉轉化為糖。初學者可以使用麥芽提取物，即已經凝結成的糖漿或乾燥而成的麥芽粉末開始釀造。直接從麥芽 (五穀) 釀造，則需要更多的設備和豐富的釀造經驗。精釀啤酒中的穀物大多是大麥，當然也會有用小麥釀造的經典德國或比利時的小麥啤酒。此外，像是玉米、大麥芽等其他穀物也會被用來為啤酒的口味做點綴。
啤酒花
啤酒花是一種鮮花，它為啤酒帶來苦味的口感、不同的風味和香氣，也為釀造中的苦與甜提供了一個平衡。啤酒口感中的苦澀程度取決於啤酒花的類型以及煮制的時間 長度（一般煮制過程在60分鐘左右)。煮到最後的15至20分鐘，可依次加入不同的啤酒花，這樣會給所釀造的啤酒帶來不同層次的香氣和口味。啤酒花的另一 重要作用是作為防腐劑，與酒精因此口感完全不苦的啤酒是釀造失敗的。
啤酒花分葉狀和加工後壓縮成顆粒狀兩種，前者更新鮮但保存時間不長，後者使用得更多，非常方便用於自釀。
酵母
酵母是種有生命的微觀生物，可使糖分變成酒精和二氧化碳（這個過程被稱為發酵）。啤酒酵母有兩種類型，Ale是上發酵，溫度更溫暖，速度也更快；而 lager是底部發酵，在冷卻器的溫度，需要更多的時間，並使用乾燥機、保鮮盒釀造。酵母的形態分幹濕兩種，比較受歡迎的有 WYEAST 或白色實驗室。
>>>精釀啤酒的分類
我們按照不同的酵母和發酵方式將啤酒分為ale和lager兩種。一般來說，lager的顏色偏淡，味道更為清爽，“lager”從德語的“lagern”（貯藏）演變而來，被譯為窖藏啤酒，由沉澱在液體下面發酵的酵母釀造而成。大部分工業啤酒均為lager，像是荷蘭喜力、美國百威、中國青島啤酒等等。
Ale 則源於英國，口感相比lager更為醇香濃郁。Ale 一般使用上發酵酵母，發酵速度比下發酵酵母釀造法更快,（故釀造起來更方便，也更適合進行口味上的創新）。Ale 香氣更濃郁特別，常常有蘋果、梨、鳳梨、梅子等水果口味。比較常見的有Pale Ale、IPA（India Pale Ale，相比之下更濃郁，啤酒花的苦味更明顯）、Porter（深色）、Stout（更濃烈、酒精含量也可能更高）。
喜愛清新口感的也可以嘗試以小麥為原料釀造而成的經典小麥啤酒（Wheat），一般會加入丁香等香料，香氣芬芳，酒精含量也不高，非常適合佐餐享用。
>>>各地精釀啤酒好去處
The BREW 釀
上海首個位於5星級酒店中的手工釀酒坊，擁有非常高品質的自釀啤酒。酒吧室內現代感十足，專業的釀酒設備靜靜佇立在玻璃櫥窗內。大家可邊欣賞現場樂隊表演邊享受釀酒師精心釀造的啤酒。酒吧現有6款手工自釀啤酒和1款蘋果氣酒可供選擇，也時常跟隨時令節氣推出時限定款啤酒。
地址：上海浦東新區花木路1388號嘉裡大酒店1樓
電話：021-6169 8888
Boxing Cat
2008 年成立於上海的拳擊貓現在已經在這座城市擁有三家分店，這些年來多次獲得大家評選出的最佳美國啤酒工坊以及餐廳稱號，是城裡最受歡迎的手工啤酒吧之一。不 論作為來此旅行的遊客，抑或是常住於此的當地人，都可以在這裡喝到常年供應的8款手工啤酒以及每年根據時令變換的總共30款手工啤酒。在東湖路上的 Liquid Laundry（上海淮海中路1028號嘉華坊2樓）也可以喝到來自Boxing Cat的啤酒喲！
地址：上海黃浦區復興中路519號思南公館26A單元
電話：021-6426 0360
京A
京A精釀啤酒是兩位來自北美的“老北京人”， Alex和Kris對優質啤酒不懈追求的成果。從2012年1月兩人合釀的一桶酒花濃郁的美式IPA“新釀快樂”開始，兩人潛心研究原料與配方，將新口味 的精釀啤酒推廣到京城各大酒吧，並終於在2014年的秋天，於三裡屯鬧中取靜的大院開設了這家京A啤酒吧。不僅如此，在各地的精釀啤酒節、手工啤酒研討會上也總能見到京A的身影，Alex和Kris總是很熱衷於與各地的啤酒愛好者探討一切與啤酒和美食有關的話題。大家一起吃到美味、去到的不同城市、感受到的不同氣候都是京A啤酒的靈感來源。
地址：北京朝陽區工體北路4號院1949會所內
電話：010-6501 8883
Strong Ale Works Craft Beer - 強麥啤酒
在以工業生產的青島啤酒而聞名的青島，一位熱愛啤的美國人不滿足。強麥開始於2011年，以青島為大本營，製作高品質的愛爾啤酒，不同的風格，不同的口味， 給青島的啤酒愛好者帶來了不同的啤酒文化，認識瞭解更多的啤酒種類，比如我們的IPA,雙苦，煙熏黑啤…其實啤酒比紅酒要講究的多，而且歷史更悠久，有更 多的我們還不知道的知識需要我們一起去挖掘。
地址：青島市南區黃縣路33號16戶
電話：136 0896 4700
Bionic Brew 百優啤釀
來自美國的Joe生長於一個熱愛用自己雙手創造一切事物的文化裡，從麵包、甜點到咖啡、啤酒，大家都喜歡通過自己的雙手與熱情將自己喜愛的東西創造出來。於是，2014年夏天，Joe在深圳開設了這家小小的精釀啤酒吧，認真並富創造性地開始了自己的釀酒生涯。
地址：深圳南山區白石洲商業步行街A-1F02/03
電話：186 6587 4574
逍遙精釀啤酒館
這家的精釀啤酒幾乎和店內的燒烤一樣受歡迎，也提供西式下酒小菜，可謂城內中西合璧的典範。精釀IPA和小麥啤酒是店內主打。工業風的設計，非常適合年輕人小聚品酒。
地址： 成都青羊區青羊大道44號4樓(近優品道廣場)
電話： 028-87338370