蔥薑爆香，把鹹蛋黃炒起沫，加入豆腐，使之裹起來。再用水澱粉勾芡，油膩就不會大，鹽巴調味，起鍋盛盤，一滴汁兒都不剩在鍋裡，全部拿來拌飯拌飯！
製作方法 ：
1、 準備一份切好丁的豆腐。（我用的是嫩豆腐，易碎，經不起折騰）
2、 切碎的咸蛋黃、薑片、蔥花。
3、 豆腐放入鍋裡煮一下撈起。（3~5分鐘就可以）
4、 炒鍋放少許油加熱，放入蔥花炒出香味，再放入鹹蛋黃炒起泡沫。
5、 放入豆腐，再加點水。
6、 根據自己的口味兒放入適量的鹽。
7、 再少放入一點糖，不要太多，避免吃出甜味，放糖是為了增加複合味，讓菜品更好吃。
8、 燒制片刻，放入一點水澱粉勾芡，淋入香油，撒上香蔥末出鍋。
9、 （ps：燒至入味兒的豆腐再配上一碗香噴噴的白米飯，你想想。）
話說回來，單獨吃鹹蛋黃，我也能吃下去一碗飯啊......