週末來啦，是不是又不知道吃啥？看看以下幾款餃子餡的做法，一家人餃子包起，美味又愜意~
01 大肉水餃餡
食材：精製五花肉餡750g、雞蛋1個、大蔥、薑適量。
調料：精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽。
做法：
1. 在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌；
2. 然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
3. 加入一小碗的蔥姜水（用蔥、薑泡制而成），邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。
4. 最後加入蔥油、香油、大蔥、攪拌均勻即可。
02 蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500g、草魚肉150g、少許鹽、薑末。
做法：
1. 先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚餃。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌；
2. 蝦仁去線，直接用刀面壓住，碾成蝦泥後，加入適量薑末；
3. 蝦仁和魚餃按3:1的比例放入盆中，加入一小匙鹽，攪拌均勻；
4. 蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬就完成啦！
03 酸菜水餃餡
食材：酸白菜500g、五花肉200g、大蔥適量。
調料：醬油、蔥末、薑末、雞精、鹽、香油、食用油。
做法：
1. 五花肉豬肉切碎，加入醬油、蔥薑末，雞精、鹽、香油、食用油攪拌均勻；
2. 酸菜洗淨，剁碎，擠水。
3. 鍋裡放油，油熱加入幾顆花椒炸出香味，花椒撈出；
4. 將酸菜放入鍋中翻炒，盛出；
5. 待酸菜房放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
04 青瓜餃子餡
食材：青瓜1000g、雞蛋5個、香菜、小蔥適量。
調料：精鹽、味精、蠔油、香油、蔥油、十三香少許。
做法：
1. 將青瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和麵；
2. 將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器裡攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻就可完成。
05 白菜豬肉餃子餡
食材：豬肉500g、大白菜450g、生粉15g、麻油10ml、生抽35~40ml、鹽適量。
做法：
1. 豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉；
2. 肉末中加入適量的鹽，加入生抽、生粉攪拌；
3. 分次加入250ml的清水，邊加邊用筷子向著同一個方向攪拌；
4. 直至肉末起膠，放入冰箱冷藏；
5. 大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠出多餘水分，加入麻油拌勻；
6. 加入肉餡拌勻就可以啦~
▲ 這個週末餃子餐，你可還滿意？
（圖片來源於網路）
轉自羊城晚報美食美客