說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、美女、夜景之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。
狹義上，小面是指以蔥蒜醬油辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉、雜醬、排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。其中豌豆雜醬面又是其中最具代表的一款，重慶獨有，其肉末幹香，醬香濃郁，配上豌豆的軟糯，真是香不可言。
那麼，你們肯定要問了，到底怎樣做，才能吃到一碗正宗的重慶豌豆雜醬面呢？其實方法很簡單，您就睜大眼睛看仔細咯~！
豌豆雜醬面最重要的兩種材料，就是豌豆和雜醬。
先將幹豌豆提前一晚浸泡，徹底泡軟，
然後用泡軟的豌豆和焯過水的龍骨，加少許薑片燉煮，豌豆耐煮，需要2-3個小時，燉至軟爛為佳。
熱鍋起油，放薑末、蒜末爆香，然後倒入肉糜煸炒，
充分打散，等肉糜變成白色時，再加入豆瓣醬，甜麵醬，料酒，醬油，糖來調味，
一邊煸炒一邊收汁，
當汁收的比較幹的時候，雜醬就做好了。
然後打碗底，
在面碗中加入蒜蓉、薑末、醬油、清油、油辣子海椒、鹽、雞精、花生粒、花椒粉、榨菜粒、豬油備用。
接下來是煮面，等水煮沸後，先將空心菜焯熟，
然後下麵條，煮三分鐘，
中間加冷水以增加麵條勁道口感，
將焯好的麵條一次盛入打好作料的碗中，
舀一勺耙軟的豌豆，舀兩勺濃稠的豌豆湯，再加一勺雜醬，最後撒一點蔥花，
一碗熱氣騰騰的正宗重慶豌豆雜醬面就完成了。
親，週末在家可以試試呢~
當然，如果你們實在沒有時間、沒有精力自己在家小試牛刀的話，也可以選擇挑挑小面家的豌豆雜醬面，味道正宗，開盒煮面即可食用，美味又健康！