過了臘八就是年，新年在我們中國人的印象裡是熱熱鬧鬧紅紅火火的。還記得小時候，媽媽總是扮演著這醃制臘味的角色，新鮮的豬肉經過醃制後，一排排的被掛在門梁上晾著，陽光照下來也是暖暖的。我們就是在這樣的記憶裡長大了，離開家鄉走南闖北，記憶力回繞的還是那樣的場景，還是那整個屋子裡都充滿了醃臘肉香。
媽媽總是會選擇上好的食材來用於醃制的臘味，就拿南方冬季醃制最多的金華火腿來說，就需要挑選當天現殺的豬後腿，還在豬腿肉彈力十足的時候進行醃制。這樣成本之後的金華火腿，形似琵琶瘦肉成現獨有的暗紅色，皮呈現金黃色，無需過多的調味料， 它本身的鮮味以能讓你留戀，這就是媽媽的味道吧。
同樣在美麗的湘西，聰明勤勞的湘西人們醃制臘味也有自己的妙招，醃制好的二刀肉被掛在爐火周圍的房梁上，當火把點起小時候的我們排排坐在火堆旁，房梁上臘肉的香氣一陣一陣的飄過，我們就這樣望著期待著過年的來臨。上好的湘西煙熏肉表面被薰制成黑色，切上一盤隔水蒸，吃起來透過肉香還能品味到濃濃的煙熏味，這是時間賦予它的獨特味道。
一方水土養育一方然人，在靠近中國廣東地區，水土富饒氣候宜人，即使在冬日裡這裡的氣溫也不會特別寒冷。相比于東北冬日裡的皚皚白雪，廣東人過年的氛圍可以用紅紅火火來形容，臘腸和臘肉用麻繩綁著，他們粗細均勻肥瘦相間，透過陽光看蒸好的臘腸都是晶瑩剔透的。甜甜的口感更像是在寓意新的一年能甜甜蜜蜜，日子一年更比一年好。
臘味是最有年味的東西了~一口下去滿滿的年味就溢出來了~聽說天貓在搞臘味節，所有的臘味精選給你準備好了~點去看看吧！