菠菜的營養豐富，是很好的家常菜之一，但是菠菜吃的時候要焯水，因為菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，吃後影響人體對鈣的吸收，因此，吃此品種菠菜時宜先焯水去掉菜水，以減少草酸含量。如果準備做媽媽，那就得更要吃菠菜了，因為裡面含有葉酸，它可以很好的保護准媽媽們生個健康的寶貝，葉酸最重要的功能就是製造紅血球和白血球，增強免疫能力，一旦缺乏葉酸，會發生嚴重貧血，因此葉酸又被稱為“造血維生素”。
這次就換著花樣吃，用菠菜汁包香菇豬肉餃子吃，這樣顏色好看了，味道也不一樣了，吃起來也特別的有蔬菜的味道，即補充了葉酸也給準備做媽媽們補充了營養。
主料：菠菜、麵粉、豬肉、幹香菇
輔料：鹽、香油、香蔥、姜、五香粉、雞精、味極鮮
做法：1、把菠菜洗淨用開水燙燙撈起，過涼水，切碎，用料理機加少許水打汁
2、把菠菜汁和麵粉一起和成光滑的麵團，用保鮮袋包好，醒1小時
3、把幹香菇用熱水泡泡洗淨，切片，蔥薑洗淨切段 ，豬肉切片，用料理機把食材交替加進料理機裡，打成肉泥
4、把肉餡 加高湯或者打水，找一個方向攪拌均勻 ，加五香粉、雞精、 味極鮮、香油、鹽一起拌均勻，靜止入味
5、把醒好的麵團搓長條，分成小劑子，擀成小圓片，加餡，包成餃子形狀
6、煮鍋加水大火燒開，加餃子，煮到餃子膨大飄起撈起即可
小貼士
1、食材在餃子器裡一次不能加多 ，要不轉的時候太費勁
2、加少許油轉的特輕鬆 ，菠菜不能燙的太久，變色就撈起