如今隨著大氣污染程度的加劇和空氣品質的嚴重下降，不知從何時起人們的養生意識突然就增強了，而且時下還流行了一種吃粗糧的養生模式，尤其是霧霾嚴重的那幾天，超市里的粗糧銷售量一直居高不下。然而似乎有些人買粗糧實屬跟風行為，大家究竟對粗糧瞭解多少，究竟該怎麼選粗糧，如何吃粗糧你真的知道嗎？
【粗糧的起源】
很多人一提到粗糧首先想到的詞就是五穀雜糧，沒錯，其實現在人們所說的粗糧就是古人所指的五穀，即稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）。五穀最早出現在《論語》一書中，然而在五穀之前對於粗糧還有另外一種叫法，是“百穀”。“百穀”一詞出現在比論語更早的《詩經》、《書經》等裡面。這裡的百穀並不是指粗糧一共有一百種，而是指種類多的意思，之後隨著人類整體文化水準的提高以及對分類概念的逐漸清晰，於是把單一的粗糧名字歸成了五個種類，而現在人們根據糧食的科別不同，大概把粗糧分成了三類。
【現代粗糧的分類有哪些】
穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、大麥、高梁、燕麥、蕎麥等。
雜豆類：黃豆、紅豆、綠豆、黑豆、芸豆、青豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、馬鈴薯、山藥等。
【粗細營養以及危害的對比】
粗糧營養及危害
1.粗糧營養：根據營養學家提出的觀點，粗糧的營養價值十分豐富，幾乎每一種粗糧中都含有豐富的蛋白質和鈣鐵鋅等多種微量元素以及人體必需的氨基酸，最主要的是含有豐富的膳食纖維還能促進消化，經常食用粗糧可以改善貧血，預防水腫、感冒等病症的作用，此外，常吃粗糧還能夠提升機體免疫力，同時具有抗癌、抗衰老、開胃和改善便秘的作用。
2.粗糧危害：經常過量食用粗糧會增加腸胃負擔，影響消化，有些用粗糧作為代餐而不吃細糧的人會導致營養不良或者引發肥胖。
細糧營養及危害
3.細糧營養：細糧都是經過精細製作而成，雖然營養物質在製作過程中流失較多，但是能夠減少人體的腸胃負擔，容易消化吸收，更適合老人、孩子和胃腸道疾病的人食用。
4.細糧危害：長期單一的吃細糧會導致營養不良，人體吸收營養物質的能力不平衡。
【粗糧的食用方法】
其實很多人吃粗糧的方法比較單一，如果把吃粗糧的方法稍加改進和創新的話，不但能增加人們對吃粗糧的新鮮感，而且還會大大增加口感，讓粗糧營養吸收的更徹底。接下來的幾款粗糧吃法相信你會超喜愛。
1.把粗糧製成飲品，由吃粗糧變成喝粗糧。比如粗糧飲料有小米乳、綠豆乳、紅豆乳、黑豆乳等。
2.把粗糧製成可口的小吃。比如可以在家自製三明治，然後加入3—4樣粗糧（土豆片、紅薯片、南瓜片等），放入烤箱中烤制而成。
3.做成粗糧糊糊。不過做的時候放的粗糧品種不要太雜，可以和榨菜、鹹菜一起就著吃。
4.把粗糧做成麵條。麵條可以涼拌、放湯等做成多種口味，而且粗糧麵條的口感勁道又易消化。
【如何針對不同人群選粗糧】
1.適合孕婦的粗糧
第一，玉米。孕婦常吃玉米可以增強體力及耐力，能夠有效地防治妊娠巨幼紅細胞性貧血，而且可以增加孕婦抵抗力；
第二，紅薯。紅薯含有類似雌性激素的物質，孕婦食用後能使皮膚白嫩細膩；
第三，糙米。《本草綱目》上記載，糙米具有“和五臟、好顏色”之妙用，而且糙米中的蛋白質、脂肪以及各種維生素都十分的豐富，因此孕婦吃糙米能夠促進胎兒發育。
第四，蕎麥。蕎麥的蛋白質中含有豐富的被稱為人體第一必需氨基酸的賴氨酸成分，其能促進胎兒發育，增強孕婦的免疫功能。
2.適合寶寶吃的粗糧
第一，燕麥。燕麥中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和多種有益於人體的微量元素，此外維生素E和可溶性纖維素的含量也很高，適合寶寶食用。
第二，小米。小米自古就是寶寶的滋補佳品，老一輩人都喜歡用小米湯喂孩子作為輔食，因為小米中人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調，維生素的含量豐富，而粗纖維的含量相對較低。
第三，高粱。高粱中的賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。尼克酸含量也不多，但卻能為人體所吸收，很適合消化不良的寶寶食用，便秘寶寶則儘量不要吃高粱以免加重。
3.適合女性吃的粗糧
女性可以多吃一些帶皮穀物的粗糧。比如黑豆、綠豆、紅豆、黃豆、馬鈴薯等，女性每天最好的攝入粗糧數量為50克左右，等到夏季的時候自己還可以煮薏米粥或者將薏米泡水喝，既可以去除體內濕氣還能美容養顏。
【哪些人不適合吃粗糧】
1.患消化系統疾病的人群。尤其是肝硬化患者的消化道能力脆弱，而且稍微不注意就會使進入胃部的粗糧與薄而曲張的靜脈管壁造成摩擦引起出血，一旦出血就很難止住。
2.胃腸功能差的人群。這類人群最典型的就是有胃腸疾病的人，此外老人也不適宜吃粗糧，因為他們的消化系統也隨著年歲的增大逐漸退化，孩子可以適時給點，但是不能太多，畢竟孩子的腸胃功能發育還不完善。
3.缺鈣、鐵等元素的人群
粗糧中的植酸和食物纖維結合之後會形成沉澱，這樣就會影響人體對礦物質的吸收，導致缺鐵和鈣的情況加劇。
4、免疫力低下的人群
如果免疫力低下的人群長期食用粗糧會影響蛋白質的補充，降低脂肪的利用率，因此有可能會損壞臟器功能，導致人體免疫力更差。
【吃粗糧的注意事項】
1.即使體質再好的人群也不適合每天三頓都吃粗糧，一定要做到粗細搭配、葷素搭配，平衡補充身體所需營養。
2.成人每人每天以補充50g的粗糧為宜，如果長期超負荷攝入會造成腸胃負擔。
3.吃粗糧之後一定要多喝水，只有水分充足了才能保證腸道正常工作。
4.每天吃粗糧的量要逐漸增加，不要第一次吃就攝入過多粗糧，而且最多不能每天超過50g。
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【總結】
粗糧固然是對人體有益的主食，但是不要陷入跟風吃粗糧的誤區，尤其減肥人士，如果長時間單一吃粗糧不但會變胖達不到減肥的目的還可能導致消化系統能力降低。因此我們的飲食一定要遵循粗細搭配，每天不超過50g粗糧的原則，並且一定要根據自己體質選好粗糧。