蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。在慵懶的午後，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。今天小密君就教大家自製蛋撻。
▲步驟1、塔皮材料
▲ 步驟 2、內餡材料
▲ 步驟 3、塔皮：將無鹽奶油融化，用電動打蛋器打到顏色呈現泛白柔軟並分次加入糖粉攪拌均勻
▲ 步驟 4、分次加入糖粉打均勻
▲ 步驟 5、再加入過篩的低筋麵粉丶牛奶丶蛋黃，攪拌均勻
▲ 步驟 6、用橡皮刮刀攪拌均勻即可
▲ 步驟 7、拌均勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱15分鐘會比較好整形成塔皮
▲ 步驟 8、內餡：鮮奶油隔水加熱（中小火）加入糖粉攪拌溶化均勻再把兩顆蛋黃跟其他材料攪拌在一起
▲ 步驟 9、把麵團搓成扁圓形狀（約25-30g）放入模型後在底部搓小洞，為了不讓塔皮過度膨脹造成中空狀況
▲步驟 10、加入內餡8分滿，小烤箱先預熱10分鐘，放入蛋撻後直接轉到15分鐘，記得在4分鐘的時候，打開烤箱蓋上錫箔紙喔！因為小烤箱上色實在太快，要烤的漂亮不要烤焦一定要做這個動作喔
▲步驟 11、烤好15分鐘以後，放在裡面繼續悶5分鐘再取出！如果擔心裡面不夠熟，可以再烤3-5分鐘，最好在旁邊顧著
美味完成！