茶界有句俗話：品鐵觀音茶就是要品那份“音韻”，鐵觀音是否有觀音韻，如今已然成了高品質鐵觀音的一個標誌。然而許多剛入門的茶客都感到很茫然，究竟什麼才是觀音韻呢？
觀音韻，是產生於鐵觀音這種茶類品種身上特有的香氣，鐵觀音在安溪特有的環境下種植，在合理的採摘製作過程中形成的獨有韻味。有人形容它： 如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。
那麼該如何去品味這種獨特而又有些讓人不可琢磨的“觀音韻”呢？觀音韻主要包括香韻、喉韻和靈韻。香韻是指嗅覺上的天然香氣、泥土香、工藝香。喉韻是指味覺上的口感，鮮爽、醇厚、回甘。靈韻是指心靈上的綜合審美感受。 三種感覺何為一體，即是所謂“聖妙香，天真味”的“觀音韻”。
然而鐵觀音因為採摘的時間、製作工藝和烘焙程度的不同，變化出各種不同的香型。新茶客們可能一時無法確切的找到自己心儀的那一杯鐵觀音，更無法細細體味其中韻味。那下面就讓我來給大家簡要介紹一下市面上比較常見的幾種香型的鐵觀音，讓茶友們能更好的找准自己的那杯茶。
【清香型鐵觀音】
清香型鐵觀音，屬於輕微發酵茶，因為沒有經過深度烘焙，顏色比較翠綠。清香型鐵觀音的口感是非常淡雅的，它講究“清湯綠水”，清湯、鮮度和“青酸”都是其代表屬性，如果你喜歡喝口感清淡一點的，那不妨試試這樣的。
茶底飽滿，茶湯色澤均勻，茶香清幽口感順滑，會有淡淡的飄香，但是相比於其它香型的鐵觀音香氣比較弱，飲下後喉頭回甘餘韻淡遠而悠長。
【鮮香型鐵觀音】
鮮香型鐵觀音， 鮮香型的鐵觀音也是屬於輕發酵茶，而相對于清香型鐵觀音來說，鮮香型鐵觀音會更強調其鮮味。“鮮酸”和“拖酸”都是鮮香型茶葉的代表，與清香型鐵觀音相比，鮮味更顯。
泡開的後茶底葉型飽滿，脈絡清晰，茶湯明亮透徹，是清麗的黃綠色，如同浮光掠金一般。熱水沖泡後空氣中有淡雅的茶香浮動，帶有些微的酸意，這也正是鮮香型鐵觀音在氣味上特有的“鮮酸”之感，然而飲下時卻只能感受到鐵觀音的鮮香甘醇。
【濃香型鐵觀音】
濃香型的鐵觀音是屬於傳統的半發酵茶，非常適合一些資深茶友飲用，它的口感比較厚重，茶葉的成色也不鮮綠，雖然口感重，但它卻是最為純正的，濃香型茶水呈現出深金黃色，喝起來很醇厚。
茶葉極為乾淨，可以免去洗茶的工序。幹茶球型緊實沒有碎渣，顆粒也比較均勻，衝開後葉底厚實柔軟，茶葉舒展開有一種烏潤的色澤。這款濃香型烏龍茶的湯色橙黃明亮，茶葉香氣明顯，飲下以後回甘十分強烈，且喉頭留香持久。
【 炭焙型鐵觀音 】
炭焙型鐵觀音，在傳統半發酵茶之後再用森炭進烘焙5到12個小時。這種茶口感更好，傳統又正味，而且口感極為順滑，還有天然的火香味，口感超特別。
幹茶茶形完整，顆粒整齊。一泡味道香，湯色澄淨剔透口感略帶瑟，較清淡，然而三泡後回甘明顯。其最大特色在於炭焙出來的茶葉的特有香氣，一種“炒米香”，還帶有淡淡的蜜香，口味非常醇正，沒有歪酸。
【陳香型鐵觀音】
陳香型又被稱作老茶或熟茶，是由清香型或者濃香型茶葉經過5年以上長時間儲存，並反復加工而成，具有“ 厚、醇、潤、軟 ”的特點。其茶湯色澤濃郁如琥珀，口感綿甜甘醇，口味較為接近於普洱等發酵茶葉。
沖泡技巧：陳香型鐵觀音由於口感較為接近普洱茶，所以沖泡時也應遵循普洱的沖泡方式，先醒茶後泡茶，這樣沖泡出的茶湯口感才會更加醇香絲滑。