隨著身邊玩烘焙的朋友越來越多，每個月收到的禮物也不外乎蛋糕、餅乾、蘋果派、蛋撻塔、戚風蛋糕等等了，由於對烘焙這件事還挺算熱衷，對一些專有名詞“擴展階段”、“完全階段”、“手套薄膜”、“一次發”、“中間發”也有了一知半解，但身邊真的極少有人能夠將我最愛的麵包做出完美的蓬鬆感，就連麵包那迷人的香氣，也只能稱得上是東施效顰。
為了能夠吃上一口鬆軟芬芳的麵包，經常虛心拜讀烘焙高手們做麵包的文章，千尋萬找，終於找到了不用考驗烘焙者揉面的功力，出爐的麵包能夠鬆軟又拉絲的好辦法，那就是讓烘焙小白們無比膜拜的烘焙進階神器——麵包機。
●認識麵包
提起麵包，我們首先會想到鳳梨包、牛角包、吐司麵包等常見的款式，它們都是以小麥粉加入水、鹽、酵母攪拌均勻，發酵後烘焙而成的麵食。而世界上最早的麵包誕生於西元前2600年左右，一個埃及奴隸和麵發酵準備做餅，結果不小心睡著了，醒來後發現生的面餅膨脹了一倍，烤出的餅又蓬鬆又柔軟，便有了麵包。每當猶太人的“逾越節”來臨，他們還會製作一種被稱作“馬佐（matzo）”的膨脹餅狀麵包。
●麵包機的工作原理
沒接觸過麵包機的人認為，麵包機上手很複雜，其實不然。觀摩麵包機制作麵包的過程主要分為和麵、發酵、和烘烤三大步驟，麵包機原理就是利用內置的電腦程式在指定的時間進行這3個指令。麵包機制作原理如下：和麵、發酵、整形、發酵、揉面、烘烤。
●挑選麵包機需要注意的幾點
1、看攪拌結構
市面上的麵包機分為單攪拌和雙攪拌，這決定了你做出的麵包的發酵類型。單攪拌結構的麵包機攪拌力度不大，和麵可能做不到360度無死角，所以便於清洗；雙攪拌結構和麵攪拌力度大，無死角，清洗起來較麻煩。
2、看容量
麵包機的形狀是挑選麵包機很重要的一個環節，把麵包機粗略分為正方形和長方形兩種，正方形容量大約在500g~800g，適合兩口之家，便攜易移動；長方形的麵包機容量大約在1000g，提取不方便，適合三四個人的家庭。
3、看材質
麵包機的材質也是決定買家剁手的一重要元素，市面上麵包機的外殼不外乎塑膠外殼與全金屬機身外殼這兩種，塑膠外殼外觀柔和可愛、簡約輕便，單手提取方便但磕碰後容易損壞及老化；全金屬機身顏色復古耐用，和各種廚房風格都很搭，麵包機的內膽材質最好是看一下厚度，內膽厚的受熱均勻，使用壽命時間長。
4、看進口與否
麵包機有進口、合資、國產之分，進口機器由於零部件精良，性價比高，價格也頗高；合資麵包機做工品質可靠，雖然價格上略降，但也在千元左右;國產大品牌麵包機在品質和市場佔有率基本上是不比外國貨差的，像美的，柏翠等大部分價格僅僅幾百元，好評度頗高。
5、看按鍵
麵包機的每一個功能按鍵單獨區分開最好，這樣安全不易壞。還要選購那種帶有防水薄膜保護的，可以延長麵包機的使用壽命。
●麵包機的使用與保養
1.在廚房擺放麵包機時要遠離爐灶等高溫燃點，和牆壁保持10cm之隔，不然麵包機運作時散發的熱輻射會污染到牆壁。
2.清洗麵包機後，要保證機身內外所有物件都是在乾燥狀態下，才能夠開始製作其它食物。
3.當麵包機的機身冷卻之後，再使用蘸有溫和洗滌劑的柔軟濕布清潔機器各部位，切忌將整個麵包機放入水中清洗。
4.麵包機的攪拌葉片形狀不規則，需要多次清洗，但不能夠使用磨損性強的鋼絲球和硬質物清洗，結合自家清洗電飯煲的清潔巾即可。
●麵包機的妙用
用途1、全自動麵包機囊括了和麵、發酵、烘烤等製作流程，也可以方便快捷的做蛋糕，烹飪過程無需照看，鬆軟感恰到好處，還很方便。
用途2、有時候可以代替優酪乳機使用，但也有些不具備此功能，就要求烹飪者本人掌握好操作技巧，才能夠嘗試成功。
用途3、部分牌子的麵包機的和麵、發酵、烘焙功能可以分別單獨設置使用，這無疑讓麵包機增添了和麵功能，做饅頭等中式餐點省時省力。
提起烘焙，很多人認為就是一個燒錢的愛好，遇到五花八門的模具或是小電器總是想給自己也買一套，而烘焙達人愛上麵包機呢，是因為它可以做☆禁☆愛心早餐，做下午茶美味甜品等等，它的存在省時省力，讓很多烘焙達人在技術上進階，講真值得一剁，推薦的幾款介紹給大家——
☆東菱麵包機☆
入手幸福指數：★★★★★
產品特點：
1、機身絢麗的彩鋼顏色魅力十足，銀色的上蓋拉絲全鋼為機身增添了時尚感。
2、新穎的太空艙果料盒安全環保，智慧投放果料時桶內熱量平衡在同一空間內，維持熱量均衡不流失，讓烘焙上色更均勻，不會出現禿白麵包，讓你趣享烘焙的樂趣。
3、升級回型發熱管設計，烘烤更均勻，細節之處彰顯專業，讓麵包口感更佳。
4、每秒4.5轉的黃金轉速，能夠高效和麵，拉絲效果更細緻。
☆美的麵包機☆
入手幸福指數：★★★★★
產品特點：
1、360度環繞加熱，麵團受熱較均勻，營養成分不流失。
2、超大的烘焙空間，能夠保障充足熱能儲存與恒溫，比普通機型增大30%。
3、黃金180度加熱點，能夠給氣流轉動足夠的動力。
4、仿土窯熱場設計，還原傳統的烤制方式，釋放濃郁的麥香。
☆北美電器麵包機☆
入手幸福指數：★★★★★
產品特點：
1、來自美國設計大師的傑作，模擬大自然中水果的形狀設計了這款麵包機外形，圓潤而富有弧度的線條，可愛又飽滿。運用黃色調動人的感官，令人感到溫暖舒適。
2、透明視窗設計，讓烘焙者能夠隨時輕鬆掌握到桶內的情況，享受美味的形成過程。
3、防燙魚鰭設計，美味出爐時不燙手。
4、全自動和麵，不用親力親為，省時省力。
☆柏翠麵包機☆
入手幸福指數：★★★★★
產品特點：
1、微電腦精准控制撒果料的時間，在適當的時間自動打開果料盒撒下，做果料能夠一步到位，省心省力。
2、IMIX製作霜淇淋功能，獲得專利榮譽，讓你暢享麵包機的多功能。
3、大扭力直流電機每秒4.5轉，能夠更快擴張麵團。4、約37.5攝氏度控溫發酵到位，讓麵團如海綿般膨脹，拉絲效果好。
☆東菱麵包機☆
入手幸福指數：★★★★☆
產品特點：
1、旋渦增壓電機設計，千次仿手工揉壓，和麵鬆軟棉彈，拉絲效果出眾。
2、1.5磅容量，適合一家三口使用，滿足味蕾不浪費。
3、創新環形發熱管設計，可以立體烘烤。把麵包桶三分之一處的發熱效果進行升級，烘焙均勻。
☆蘇泊爾麵包機☆
入手幸福指數：★★★★☆
產品特點：
1、蒸烙雙層烘烤，在製作麵包前在小水箱中加入適量水，產生的蒸汽像是給麵包做桑拿，達到麵包口感的鬆軟。
2、麵包和麵發酵時間合2為1，將麵包的製作時間大幅度縮短了。
3、一機多功能，能做果醬、麵包、中式麵點，能夠享受多種美味。
4、機身設有防燙功能，不用擔心調皮的小朋友不小心受到傷害。