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從老字型大小糕點中尋回的傳統年味兒

元旦一過,這年味就是越來越濃了,但是很多人總覺得現在這過年更不像過年,就是一群人聚起來吃吃喝喝。其實不然,中國的傳統年味兒就是從這“吃”中傳承下來的,想起小的時候一到過年,就會穿上新新的衣服,等著長輩給自己分上一塊糕點一個橘子,卻也開心的不行。所以今天我們就來說說這老字型大小糕點,看看從這裡能不能尋回記憶中的年味兒。

▼北京稻香村京八件

說起這傳統糕點,人們第一個自然想到的就是稻香村。北京稻香村始建於1895年,其風味也是一脈傳承至今,傳統的京式糕點以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、椒鹽等為八種餡料,以皮包餡兒,八件總共有八種不同的滋味兒,實在是地道。

▼沈大成花開富貴禮盒

沈大成起家時創始人沈阿金為集點心與風味小吃之大成,故取店名為沈大成,也是上海非常具有代表性的老字型大小糕點品牌。花開富貴是我國傳統吉祥的圖案之一,而其中四種口味的糕點則代表了四季平安的願望。精緻小巧的糯米團中蘊含了獨特的江南風味。

▼桂發祥十八街糕點禮盒

桂發祥,老天津人應該都知道,早在一白多年前,桂發祥麻花就廣受歡迎,成為天津衛赫赫有名的食品“三絕”之首。現在更是拓展了一些具有天津特色的傳統糕點。這些津味小八件,每一個都是由老師傅手作而成,從用料到製作都精益求精,其滋味兒自然不言而喻。

▼知味觀綠豆糕

“知味停車,聞香下馬 。欲知我味,觀料便知。”是中華老字型大小杭州知味觀的寫照,作為杭幫菜的百年品牌,其品質始終如一。這綠豆糕仿佛蘊含了西湖的靈氣,口感細膩緊密,清香而綿軟,輕輕咬一口,清香唇齒間彌散,一糕一茶,便是一頓悠閒的下午茶。

▼榮欣堂太谷餅

榮欣堂是來自山西的百年品牌,作為一家中華老字型大小餅店,榮欣堂致力於推廣傳統山西文化。傳承了五代的精湛工藝,成就了榮欣堂太谷餅的優異口感,精選優質原材料烘焙,才能做到真正的甜而不膩、酥而不碎。

▼鹽官萬昌雲片糕

雲片糕是江蘇淮安地區傳統糕類美食,而以鹽官萬昌所製作的最為精細。沿襲老字型大小的經典配方,經純手工製成雪白輕薄的雲片糕,甜香軟糯,配上核桃仁的堅果香氣,獨特而溫潤。

▼黃則和鳳梨酥

鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象徵子孫旺旺來的意思,所以鳳梨酥在當地是非常受歡迎的一種糕點。黃則和作為廈門僅存不多的“老字型大小”之一,繼承了傳統的配方和工藝,只為呈現鳳梨酥的經典口感。酥香餅皮裡面包裹金黃鳳梨餡料,近距離的感受綿密,置於口中,層層的香酥裂開,令人陶醉。

▼臺灣郭元益太陽餅

成立迄今140多年的郭元益,從挑一根扁擔起家,從無店招的小餅鋪到現今家喻戶曉的百年老店,更代表了地道的臺灣風味。郭元益的所制的太陽餅,跳脫了傳統的粗獷口感,以千層的油酥皮包裹著鬆軟的麥芽餡,淡淡的奶香伴隨著麥芽香氣,吃起來香酥細膩,又不會太甜,老少皆宜。

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