中國是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家，其茶文化更是源遠流長，博大精深。而如今，品茶不僅成為了人們修身養性的樂事，更是被不少文玩人所喜愛。但喜歡歸喜歡，面對如此眾多的茶區、各種制茶工藝、不同的名稱……真是叫人眼花繚亂。所以，今天小編就跟各位聊聊茶的分類。
目前，劃分茶的方式多種多樣，比如根據制茶工藝、茶葉外形、茶葉產區等等都可以進行分類。但是在眾多的茶類劃分中，認知度最高的便是綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶這六種。
綠茶
綠茶是我國產量最多的一類，其花色品種的數量也位居世界之首。目前，綠茶的製作工藝分為殺青、揉撚和乾燥三個步驟，每一步都需要嚴格按照標準執行，才能最終祛除茶葉的苦澀，提高其茶氣。現在，市場上常見的綠茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、南京雨花茶等等。
紅茶
紅茶的特點是紅湯紅葉，其主要有功夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。但每一種的制法都大同小異，分為萎凋、揉撚、發酵、乾燥四個工序。而紅茶的色香味形成也因加工程度的深淺、變化條件所影響的。祁紅、滇紅、金駿眉等是目前市場上比較受歡迎的紅茶品種。
青茶
青茶也叫烏龍茶，它發源于閩南，是介於綠茶與紅茶之間的一種半發酵茶。由於傳統工藝製作的烏龍茶，葉片中間呈綠色，葉子邊緣呈紅色，因此素有“綠葉紅鑲邊”的美譽。目前，製作烏龍茶大致分為：曬青、涼青、搖青、炒青、揉撚和烘焙。其中，做青階段（曬青、涼青、搖青三步）被認為是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。現在市場上比較常見的青茶有武夷岩茶、安溪鐵觀音、鳳凰單樅等。
白茶
白茶屬於輕微發酵茶，多選用芽葉上白絨毛多的品種，其製作工藝分為萎凋和乾燥兩道工序。這種加工工藝的好處在於它既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用的同時，保持茶葉的香氣，味道香醇，湯色清淡。市場上的白茶主要白毫銀針、白牡丹等。
黃茶
黃茶的加工工藝分為殺青、揉撚、悶黃、乾燥。其中悶黃過程是整個加工工藝當中的重要步驟，也是由於在這一時期發生的化學反應，使得黃茶具有黃湯黃葉的特點。現在，黃茶的代表名茶有黃山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽等。
黑茶
黑茶是我國特有的一種茶類，其因茶葉顏色黝黑而得名，加工方式主要有殺青、揉撚、渥堆、乾燥幾個步驟。同時，黑茶又因大多主要供邊區少數民族飲用，故而又有邊銷茶支撐。目前黑茶因產區和加工工藝的不同，有雲南普洱茶、湖南黑茶、四川邊茶等。
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