過年一家人坐在一起吃餃子是必須的事，餃子好吃不膩也很深大家喜愛。吃餃子容易，但是包餃子這方面可是有學問的哦。如果不注意方法，不僅味道不好，皮和餡兒分家了也是件讓人頭痛的事。
怎麼樣才能避免破皮讓餃子更耐煮又好吃呢？主要在這下面三個地方稍微注意些掌握些小竅門，就能輕鬆的做餃子好吃不破皮。
一、面加些鹽和到位
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。 想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
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二、 擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。 要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
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三、 煮餃子水放上大蔥或鹽
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包好的餃子，要想不破皮，煮也是關鍵。 煮水餃時候大家最頭疼的問題就是剛出鍋的水餃容易粘在一起，或者是破皮，這樣就會影響口感。其實大家可以在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，這樣餃子味道鮮美不粘連也不破皮。
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