過年時很多地方必不可少的一到菜就是炒臘肉。馬上要過年了，走街串巷也經常是看到臘肉晾嗮的情景。
臘肉已經準備好，怎麼做才好吃不膩還賣相好，想必這些是家裡做飯的同志要首要考慮的事情。春節聚會也比較多，做菜好吃賣相好，肯定是會讓親朋好友讚不絕口的。下面就為大家介紹幾種色香味俱全又受大家歡迎的，經典的炒臘肉做法。
一、臘肉炒尖椒
推薦理由：臘肉配尖椒炒菜， .開胃增加食欲、幫助消化。炒出來的顏色鮮賣相也非常好看，做這道菜招待親朋好友也是倍有面子的，深受喜歡吃辣的朋友的喜愛，香辣不膩。
製作方法：
1. 臘肉上鍋蒸10分鐘，切片備用。辣椒掰片備用。
2. 油熱蔥薑蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉捲曲出油，肥肉部分透明。
3. 放入切好的青紅尖椒，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。臘肉本身已經鹹，酌量加鹽。 翻炒均勻後即可出鍋。
二、臘肉炒萵筍
推薦理由： 臘肉炒萵筍，養肝明目、健脾、化痰止咳 促進各消化器官的功能，葷素搭配營養健康。
製作方法：
1.把臘肉切片，放入煮鍋裡煮半小時以上，以減輕臘肉的鹹味和硬度。
2.鍋中放少量油，放臘肉翻炒，炒至肉微微翻卷透明，起鍋。
3..薑蒜切末，鍋中放油燒熱，下薑蒜，放萵苣片大火翻炒2分鐘，放入臘肉，放少量生抽，少量水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜2分鐘，放味精即可起鍋，可以放少量糖壓住鹹味並提鮮，色澤也會更好看。
推薦食材：農家自製，肥而不膩，香味十足。
三、臘肉炒菜花
推薦理由：臘肉配花菜除了好吃好看外還兼備健身功效。清熱潤肺，潤膚延壽，補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。
製作方法：
1. 臘肉切薄片，青椒去籽，切菱形片。蒜頭切粒，菜花切小朵，清洗乾淨。
2.熱油鍋，爆香蒜粒；放進臘肉，翻炒至肥肉部分變透明。倒進菜花，翻炒均勻。加入2小勺鹽，放進1小勺白糖，翻炒均勻。
3.倒進青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。
4.倒進菜花中，翻炒均勻，收幹汁後起鍋。
推薦食材：正宗串味臘肉，香脆可口，咸淡適宜。
四、臘肉炒竹筍
推薦理由：竹筍健脾開胃， 降“三高” 強壯機體、防癌抗癌 ，配臘肉一起炒，營養美味科學健康。
製作方法：
1.將臘肉切片，竹筍汆水切片。
3.準備好薑、蒜。
3起油鍋，爆香薑蒜，下臘肉翻炒，然後再加竹筍。加料酒、適量的鹽調味就好了。
推薦食材：湘西臘肉，手工醃制，口口香入口有不幹硬有嚼勁。
五、臘肉炒土豆
推薦理由：臘肉配土豆這道菜味道好， 和中養胃、健脾利濕 ，是大眾都喜歡的一道菜，非常受歡迎的一個組合。
製作方法：
1、臘肉用溫水洗淨，切片，土豆去皮切片，蔥和幹辣椒切小段。
2、炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱。放入豆豉醬炒香，加幹辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒。
3、再加土豆片炒勻，調入少許鹽、雞精即可。
六、臘肉炒蒜台
推薦理由： 蒜台配臘肉紅配綠好吃色澤也好看，並且補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌。
1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用。
2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒。
3.加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了。
推薦食材： 湘西風味熏肉，傳承湖南地道特色風味，味道香醇不油膩。
以上就是炒臘肉的好吃好看的幾道菜的做法，希望這些菜譜能夠讓您春節聚餐更有滋有味。