38 女王節即將到來，做一盤補血補氣的元氣飯菜給你的“女王”吧。要補血補氣就不得不提牛肉了，牛肉含鐵，而鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。吃牛肉，搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多，可以做成牛排，也可以最簡單的蘿蔔燉牛腩，胡蘿蔔、白蘿蔔都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。今天小編就給大家介紹甄選出來的“米其林三星牛排甄選
1、澳洲m9和牛眼肉牛排（Australia m9 and bovine meat steak）
一、肉質特點：澳洲在養出柔嫩牛肉的技術上，算是全球領先 。 與普通牛肉比起來，澳洲和牛有三個最突出的特點：首先是和牛有一股甜香的牛油味道，比牛肉更有牛肉味道；第二個感覺就是口感嫩滑，這是因為雪花牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。第三是擁有充足的汁水，簡單的煎烤之後，在肉中均勻分佈的大理石油脂開始融化，所以咬下去，就會在嘴裡溢出香濃的汁水。
二、營養價值：牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。
三、美味原因：1、 因為氣候適宜，所以牧草肥美：澳大利亞氣候比歐洲或美洲溫和，尤其是北部，氣候與東南亞及太平洋地區相近
2、澳大利亞的政府和國民都很重視環境保護，所以牛肉天然無污染
3、選用的是年輕的牛，肉質也就越軟
四、關於澳洲和牛等級分類：就是因按照大理石紋（Marbling）即雪花，分為M1至M9。越高級數的牛肉，油花也就越綿密，M9級別牛肉油花最豐富，而且分佈最均勻，口感也最好。
2、澳洲安格斯原味上腦牛排（Australian angus steak on the brain flavor）
一、肉質特點：選用優質牛種——安格斯牛，這種牛肌肉結實，牛排肌理結實低脂多汁，富有嚼感
二、營養價值：牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
三、美味原因 ：1、源自澳大利亞新南威爾士州的'福布斯自有牧場‘選用世界優質牛種-安格斯牛，這種牛肌肉結實，牛排肌理緊致低脂多汁，甘香醇美又富有嚼感。
2、 瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香
四、食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好上腦位於短腦後邊,脊骨兩側,外層紅白相間,韌性較強,裡層色紅如裡脊,質地較嫩。 適於溜、炒和餡。上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。 質地較嫩,適於溜、炒、氽等。TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊)
3、澳洲安格斯原切原味牛排（Australian angus raw cut steak flavor）
一、肉質特點：取自牛身中間無骨部分，還原澳洲穀飼牛肉的天然口感和風味
二、營養價值： 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
三、美味原因 ：1、選自澳大利亞世界優質牛種-安格斯牛，牛肌肉結實，牛排呈雪花狀，肌理緊致低脂多汁，甘香醇美又富有嚼感。
2、牛肉的部位運動充足，肉質和筋肉結合，肉質豐富有嚼勁
4、希菲 澳洲進口戰俘牛排（Heaphy aussie steak of prisoners of war）
一、肉質特點：為稀缺肉品——澳洲安格斯稀缺部位肉，2種口味，鮮嫩多汁，是普通牛排的豪華升級版
二、營養價值： 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
三、美味原因 ：1、原部位手工切割，鎖住新鮮
2、肉質源自品質高貴的黑牛，天然穀物飼養120天，肉質奶香少一些，多了些清甜
5、M9級澳洲和牛西冷牛排（M9 grade australian wagyu sirloin steak）
一、肉質特點：澳洲和牛是當今世界公認的品質非常優秀的良種肉牛，也是最接近日本和牛的“和牛”。它從日本引入澳洲，在天然牧場的大自然環境中飼養，並以日本的飼養技術來養殖，通過嚴格控制飲水和穀物飼料的攝入，使得肉質多汁細嫩、脂香四溢，富含不飽和脂肪酸，可謂是牛肉中的精品。
二、營養價值： 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、美味原因 ： 1、 西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。外圈帶有嚼勁的一層筋膜
2、肉質產自澳洲優質草場，飼料為天然穀物和天然草，牛肉醇香無腥味，肉質柔嫩多汁，有豐富的大理石紋
6、原味非醃制牛排套餐（Plain non marinated steak combo）
一、肉質特點： 5種滋味，牛排為眼肉、西冷、沙朗、菲力、T骨，牛排肉質紋理清晰
二、營養價值： 牛肉中含有豐富的人體所需元素，其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸， 而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
三、美味原因 ： 1、原味厚切牛排盡可能保留肉的鮮美，從而原汁原味複刻歐美餐桌上的美食。如果你想非要知道它的口感，吃一口便是答案。他的肉質，他的肉汁，他的肉香。
2、以厚切牛排的方式，真正鎖住肉汁