冬去春來，萬物復蘇，隨著氣溫的升高，各地的茶園陸續開始採摘，新茶也逐漸上市，又到春茶飄香時。我們今天就來簡單聊聊春茶吧。
一、何為春茶？
春茶一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉稱為春茶。具體採制時間是3月下旬到五月上旬。
春茶由於茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。
二、喝春茶的好處。
1．兒茶素類： 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
2．咖啡因：帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3．礦物質：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。 多飲茶可防止高血壓。具有防止蛀牙的功效。具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。
三、泡春茶的方法。
優先推薦採用玻璃杯泡飲法。玻璃杯泡飲法，適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質。
取一杯之量（推薦3-5g)的茶葉，採用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其為“茶舞”。由於春茶細嫩，現推薦三種泡法，以保持春茶的口感。
（1）沖泡外形緊結重實的名茶，可用“上投法”。即洗淨茶杯後，先將80～85℃開水沖入杯中，然後取茶投入。
（2）“中投法”先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80～85℃左右時，將茶葉投入杯中少頃，再將80～85℃的開水徐徐加入杯的七分滿處，稍後即可品茶。
（3）“下投法”：先將茶葉投入杯中，再用80～85℃左右的開水加入其中約1/3處，約15秒後再沿杯壁向杯中注入80～85℃的開水至七分滿處，稍後即可品茶。
飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。
春茶有西湖龍井、泉城紅、泉城綠、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等等。大家可以根據個人愛好選擇。