春節吃多了大魚大肉，胃口突然變得極差，就算對著滿桌子菜也提不起興趣來。但飯還是要吃的，小編來推薦幾款超級開胃的泡菜做法，給你下飯吃~~
【1】廣東泡菜（2-4小時開吃）
食材：白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、薑5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量
做法：
1)準備所需材料。
2)鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
3)白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4)放入少許鹽抓勻淹制一下。
5)胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6)全部抓勻淹制5分鐘左右。
7)再用清水沖洗一下。
8)撈起瀝水份幹。
9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10)檸檬洗淨切片。
11)用手將檸檬擠出汁。
12)再將檸檬放入抓勻。
13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
14)放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。
【2】四川泡菜（3-4天）
食材：心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片
做法：
1)泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。
4)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。
5)心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。
6)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。
7)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。
8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9)用手把蔬菜壓實。
10)倒入晾涼的調料水。
11)調料水要沒過蔬菜。
12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。
春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
【3】韓式梨泡菜（2~3天）
食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g
做法：
1)大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。
2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。
3)在白菜上壓重物醃漬3-4小時。
4)中間翻動1-2次，醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。
5)準備好其它配料。
6)梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜苔切小段。
7)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生薑末拌勻。
8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻醃制5分鐘。
9)把醃好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。
10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。
【4】洗澡泡菜（3天）
食材：胡蘿蔔1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量
做法：
1)原料洗淨濾幹
2)準備一瓶涼開水，放上鹽，這個鹽要稍多一點。
3)把原料切成小段
4)涼的開水里加點生薑和花椒
5)加點冰糖
6)把蔬菜段放進去
7)蓋緊蓋，靜置三天就好了
8)用沒有油的筷子，夾出食用
【5】泡菜白蘿蔔
食材：白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、薑適量
做法：
1)主輔料： 白蘿蔔、辣椒醬
2)把白蘿蔔洗淨切塊。
3)裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。
4)翻拌均勻，加薑末，醃漬2小時以上。
5)把醃漬好的蘿蔔塊，控淨水分，裝入料理盒。
6)放入辣椒醬。
7)將其翻拌均勻，再醃漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳。
8)這就是醃漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以保存3—5天。
【6】地道四川原汁泡菜（2天）
食材：紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿蔔3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量
做法：
1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。
2)水蘿蔔和大紅辣椒切為小塊，其餘的保持原樣。
3)切好的蔬菜裝籃子裡放上一會兒滴幹水份。
4)找一個玻璃瓶，大小皆可，洗淨再裝入大半瓶涼礦泉水。
5)放入適量鹽，可鹹一點，少許的糖，用筷子攪勻。
6)放入滴幹水份的蔬菜。
7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反復加入多次新鮮蔬菜泡制。但同時也要加入適量的鹽