快過年啦，家家戶戶忙著準備年貨、打掃衛生，是不是也該抽點時間想想春節的主菜，餃子該做什麼陷啦？你家過年餃子吃的什麼陷？小編為大家總結了幾種經典又好吃的餃子餡搭配，這樣做的餃子才好吃！
白菜韭菜豬肉餃子陷
食材：
白菜、韭菜、豬肉、薑粉、醬油、蠔油、花椒油、香油
步驟：
1.將豬肉洗淨剁成肉沫
2.豬肉末中加入薑粉，醬油、蠔油、花椒油、香油
3.然後順一方向拌勻
4.白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出
5.韭菜洗淨切成細沫
6.加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分
7.將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫裡
8.再加入適量的鹽，拌勻即可。
三鮮餡
食材：
鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克
步驟：
1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻
2.水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出
3.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
韭菜蝦仁餃子餡
食材：
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，薑末，調味品
步驟：
1.將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘
3.韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、醃好的肉和蝦仁攪拌均勻。
雞肉冬筍餡
食材：
雞脯肉750克、冬筍100克、蔥花50克、香油、薑末、精鹽、味精、高湯
步驟：
1.將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻
2.將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
香菜餡
食材：
香菜250克、豬肉餡150克、生抽、料酒、鹽、味精、香油
步驟：
1、香菜擇洗乾淨，瀝幹泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
清淡口味、重口味的餃子餡都應有盡有。做出好吃的餃子餡，除了配料要選好，製作過程中的一些細節也需要注意。
葷餡餃子注意事項：
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
素餡餃子注意事項：
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁。
三、煮時，水鍋裡放點鹽，面勁道，皮兒不破。