掰著手指頭數了數還有半月就要過年啦，面對一大批的親戚朋友，怎麼在年夜飯上露一手，hold他們的胃呢？小編為大家推薦九道素食大餐，讓小夥伴們輕鬆應對家中宴請～
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素燒鵝
【 食材 】
豆腐皮 / 四張
生薑片 / 四塊
八角 / 一個
老抽 / 少許
鹽糖 / 少許
熟黑白芝麻 / 少許
【 做法 】
① 豆腐皮攤開，兩張一個疊成方形，放入平底鍋中煎制兩面金黃後盛出待用；
② 鍋中放入薑片、八角爆香，然後倒入適量水，用大火燒開；
③ 放入煎好的豆腐皮及老抽、鹽、糖，中小火燉十五分鐘左右，大火收汁，待涼切段裝盤，散上芝麻就好了。
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手撕茄子
【 食材 】
長茄子 / 兩根
花生米 / 少許
腰果醬 / 少許
糖鹽醋 / 各少許
自製辣子油 / 少許
紅椒 / 少許
香菜（可不放） / 少許
【 做法 】
① 把茄子洗淨一剖為二，放入蒸鍋上蒸十分鐘後待涼；
② 把茄子撕成一條一條的，把切好的紅椒、香菜、花生米、鹽糖、醋、辣子油、腰果醬全部放入一個大碗中拌勻，裝盤即可。
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宮爆素丁
【 食材 】
北豆腐 / 一塊
紅蘿蔔 / 適量
蘆筍 / 三根
香菇 / 一朵
熟花生米 / 少許
紅椒 / 少許
生抽 / 少許
生薑 / 少許
玉米澱粉 / 少許
【 做法 】
① 先把花生米炸熟去皮備用；
② 把鍋內倒入少許油，放入生薑和辣椒爆香後，放入北豆腐丁翻炒幾下，再放入和香菇、胡蘿蔔繼續翻炒一分鐘；
③ 最後蘆筍、花生及佐料快速翻炒，勾芡出鍋。
★這是一道爆炒菜品，所以要掌握好火候哦～
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瓦罐小素
【 食材 】
青菜 / 適量
冬筍 / 一根
胡蘿蔔 / 少許
青椒 / 少許
生抽 / 少許
油麵筋 / 少許
【 做法 】
① 把冬筍用鹽水焯一下備用；
② 鍋內倒入少許油，放入冬筍和胡蘿蔔翻炒幾下，再放入青椒、油麵筋及生抽、鹽繼續翻炒幾下，最後放入青菜隨便炒幾下出鍋，就OK啦～
★這是一道小炒菜所以不宜炒太久。
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秋葵逗
【 食材 】
秋葵 / 若干
毛豆 / 少許
胡蘿蔔 / 少許
青椒 / 少許
薑絲 / 少許
【 做法 】
① 秋葵切小段，胡蘿蔔切丁、青椒切丁；
② 鍋內倒少許油，放入薑絲爆香後倒入毛豆慢炒兩分鐘；
③ 再放入胡蘿蔔、鹽、生抽一起翻炒出一分鐘；
④ 最後放入秋葵，加入少許水，翻炒幾下出鍋。
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幹鍋素雞
【 食材 】
素雞 / 一個
紅椒 / 一個
香菇 / 兩朵
杏鮑菇 / 一個
孜然 / 少許
黃豆醬 / 少許
老抽 / 少許
香菜（可不放） / 少許
【 做法 】
① 鍋內倒入少許油，放入素雞片幹煸；
② 把杏鮑菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁；
③ 再把紅椒、鹽、老抽、黃豆醬一起放入炒一分鐘，最後撒上香菜、孜然，然後拌幾下，就可以裝盤嘍~
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蟲草花養生湯
【 食材 】
蟲草花 / 若干
猴頭菇 / 兩朵
淮山藥 / 半根
蓮藕 / 半個
腐竹 / 適量
核桃油 / 少許
薑片 / 少許
鹽 / 少許
【 做法 】
① 鍋內倒入適量水，將薑片、蓮藕、淮山藥放入鍋內用大火燒開，然後小火慢燉；
② 山藥和蓮藕快熟後再放入腐竹、猴頭菇、蟲草花及油、鹽，然後燉個十分鐘就好了。
★一款很鮮美的湯，除了油、鹽不需要加任何調料。
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番薯南瓜餅
【 食材 】
番薯 / 一個
南瓜 / 適量
糯米 / 適量
黑糖 / 適量
黑白芝麻 / 少許
水 / 適量
【 做法 】
① 先把番薯、南瓜蒸熟備用；
② 把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理機搗碎備用；
③ 糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌勻，揉至麵團光滑放置一旁醒十分鐘；
④ 然後把做好的芝麻餡料包入南瓜麵團裡面，搓圓、壓扁。
⑤ 最後在平底鍋內倒入少許油，將做好的南瓜餅煎制兩面金黃即可。
★這個要趁熱吃，但小心燙到哦～
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牛油果沙拉
【 食材 】
牛油果 / 半顆
聖女果 / 若干
金花菜 / 少許
松子仁 / 少許
南瓜 / 少許
黑加侖 / 少許
腰果醬 / 少許
檸檬 / 一片
【 做法 】
① 把牛油果和南瓜放入120度的烤箱內烤制十分鐘；
② 把金花茶焯水備用，夏天可以直接生吃哦；
③ 把所有食材混合在一起擺入盤中，滴上幾滴腰果醬，擠幾滴檸檬汁，原汁原味很自然的味道。
大朋友們注意嘍！如果家中來小盆友做客，還可以把米飯和菜做成拼盤，小盆友會喜歡的不要不要的