中國一直都是民以食為天，吃飯的重要性不用說都知道了。廚房菜刀家家戶戶每天做菜都必用，沒有一把鋒利好用耐用的刀具是不行的。如何挑選適合自己的廚房刀具呢？今天小編就帶大家瞭解從刀具的材質和刀刃的刀口去分辨挑選合適好用的廚房菜刀。
第一：看刀具的鋼材
要分辨刀具的鋼材好不好很簡單，可以拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身，聽聽聲音就知道了。
好的菜刀的鋼材敲起來聲音清脆悅耳，聲潤持久，非常好聽，反之不好的鋼材做出來的刀具敲起來聲音死沉沉的好像敲磚頭一樣，敲一下響一下，使用這種鋼材的刀具一般材質都比較差了，聽聲辯刀在古時候就一直有的分辨方式了。
第二 ：看刀刃刀口和手感
好的刀具刀刃鋒利平整越磨越亮，拿在手上不會出現跟重頭輕或刀頭重刀跟輕等感覺，力學運用設計一定是非常穩的，這樣在刀具使用時才不會出現容易偏重起漂等現象。
目前市面上使用的廚房菜刀主要以不銹鋼刀和傳統老菜刀為主，如果不是非常注重外觀的話可以使用手工鍛打菜刀，外表上面看來不起眼比較粗糙，但是確實是相當的鋒利耐用，比起不銹鋼刀確實要實用得多。
市面上還出現了另外一類突破傳統金屬刀具的“另類刀”——陶瓷刀！
陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成，用氧化鋯粉末在 2000 度高溫下用 300 噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然後用金剛石打磨之後配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。
因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等 特點。 陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成，故稱陶瓷刀。 陶瓷刀號稱“貴族刀” ，作為現代高科技的產物，具有傳統金白色陶瓷刀屬 刀具所無法比擬的優點；採用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀” ，它的高雅和名貴可見一斑。
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏汙納垢、非金屬鑄 造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易……等優點，具有許多金屬制刀具無法取代的特性。
陶瓷刀的硬度為：9，僅次於世界上最硬的物質——鑽石：10，所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。
陶瓷刀的硬度基於保安方面的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉， 使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺……等較 硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚 片、竹筍（不含外殼） 、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。
黑色陶瓷刀傳統金屬鑄制的刀具，因其表面有無數毛細孔，因此料理食材時會有湯汁殘留于毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有異味或金屬味。
陶瓷刀削蘋果較長時間放置沒有變色 另外陶瓷刀的硬度很高，目前的製造工藝已經有了很大的提高，陶瓷刀可以經受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。 陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要注意安全，避免小孩接觸。
陶瓷刀充分體現新世紀、新材料的綠色環保概念，環保新時尚，感受新生活，是人類追求環保健康的高品質生活；輕巧美觀、細潤色透的外型中平添了高貴與現代相融合的氣息，陶瓷刀代替金屬刀已經成為一種趨勢。