據法國健康雜誌《TOPSANTE》報導，研究表明，所謂溜溜球效應，即節食減肥後反彈，最終都指向一個自然不可抗的現象：食欲的增加。
你成功減掉了惱人的贅肉，完成了最困難的任務，於是你認為保持節食的節奏就可以維持現在的體重。這樣的想法並未考慮到一個不可知因素：食欲。美國國立衛生研究院經研究，發現了人們減肥一段時間後又反彈的原因。實際上，這些人都因食欲過剩而吃下了更多的食物，造成體重反彈，即“溜溜球效應”。這種現象首次被美國研究員量化：體重下降後，食欲會上升到一個前所未有的高度。每減少1千克體重，人們將不自覺地吃下比平常要多100卡路里熱量的食物。正是這種食欲的增加大大降低了代謝速度，不可避免地導致了體重反彈。
在說節食之前，先請大家弄明白一個問題，就是肥肉和肌肉的關係。肌肉是人體的一個重要組織，不管你是男是女、是胖是瘦，每個正常人都有639塊，堅韌地連接在骨骼上，正因為肌肉可以收縮帶動骨骼，人才可以活動，沒有肌肉你就變成一具骷髏了。區別是經常鍛煉的人肌肉強，不鍛煉的人肌肉弱；
而肥肉是人體多餘熱量的堆積，猶如一層厚厚的“皮襖”穿在體表，主要成分為脂肪。肌肉和肥肉就好像雞蛋白和雞蛋黃一樣，一個在裡，一個在外，完全兩碼事，所以請大家記住，這兩種東西是絕對不可能互相轉化的。
脂肪密度小，多了會使人看起來很臃腫；肌肉密度大，多一點看不出來，會讓人的身材更有線條和彈性。肌肉長在身上，24小時都在開~掛消耗熱量。所以肌肉強的人，吃進去的熱量很快就會被消耗掉，反而不容易堆積成肥肉，這就是肌肉越強的人往往越難發胖的原因。那些易胖體質的人，很多都是因為肌肉過於虛弱，代謝能力差。
但你必須要知道，節食減肥的害處非常大，因為你的身體很聰明，當你過多節食時，身體就會誤認為你陷入“困境”，於是自動調節為“節約模式”，盡可能減少熱量的消耗，這時你的代謝率反而降低20%-30%，甚至50%。所以過度節食的人往往整天無精打采，雖然吃的少，但消耗也少。
長期節食，身體不但不消耗脂肪，還會優先分解肌肉做營養，因為肌肉長在身上24小時都需要熱量不斷供應，就像貪婪的“吸血鬼”一樣。而此刻你在節食狀態，熱量本身就不足，於是身體會優先把肌肉分解成營養，這樣既能把“吸血鬼”甩掉，又能換來糧食，正好一舉兩得。就好像有一家人本來很窮了，還有很多耗錢的東西，他當然會首先想著把這些東西賣掉，既減輕開支，還能換錢，顯然是最好的解決辦法。你的身體很聰明，也在這樣幹。脂肪本來就是營養，而且放在身上基本不耗熱量，當然存儲越多越好，這就是為什麼節食只減肌肉不減脂肪的原因。
節食除了會丟失大量肌肉，還會丟失大量水分，所以體重下降很快。如果靠這樣瘦下來，意味著你以後要一直節食，否則一旦食量恢復，身體便加快吸收熱量並存儲脂肪，以應對下一個“困境”。於是體重快速反彈，這時只長脂肪不長肌肉，且往往會超過原來的體重，這就是很多人節食減肥後，一旦恢復食量會立即反彈的原因。
但假如你的毅力非常強，吃得確實極少極少，你的身體敗下來了，於是你贏了，體重下降了，但你知道減少的大部分是肌肉和水分。當肌肉也被分解得差不多的時候，如果你還在堅持節食，你的身體沒辦法，只好消耗脂肪了。肌肉被減掉，麻煩非常大，你肯定還要鍛煉回來，否則你就是“超級易胖體質了”，因為沒有肌肉24小時開~掛幫你消耗熱量，稍微一有多餘營養，馬上就會堆積成肥肉。
另外節食極容易得胃病，還會造成一系列內分泌失調、停經、不育等，所以千萬別迷信網上那些亂七八糟的東西，如蘋果~瘦身法、33~37或21天~減肥法等，都是非常極端的方法，雖然短期內有效果，但將來你肯定會後悔的，因為每反彈一次下回就更難減，千萬別瞎折騰。
最後，適量食用一些脂肪（素油），可提高人的代謝率，對減肥有利，所以減肥期間最好附帶吃一些豆油、菜籽油或者葵花籽油等，滴油不沾其實也不好。
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