榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養價值也最高，有著“堅果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀。能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。可搭配蓮子、粳米同煮。
花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。花生最好連紅衣煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用紅衣的醫療保健作用。搭配紅棗煮粥吃，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性養生尤為有益。
腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助於潤膚美容。腰果含維生素A，維生素B1，維生素B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳，鉻，鎂，硒等微量元素，具有抗氧化，防衰老，抗腫瘤和抗心血管病的作用。宜與粟米同煮。對於過敏體質的人建議最好不要食用腰果。
用什麼米熬粥比較好？
米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。
熬粥注意事項
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶于湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。
如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。