文/周威（中國農業大學食品學院營養與食品衛生學碩士）
舊日裡，冬天吃不到大部分綠葉菜，故民間有“冬日白菜美如筍”之說，現代農業技術發達，冬日裡無論什麼蔬菜都能吃到，但說到冬天的應季菜，還是非白菜莫屬。
白菜原產於我國北方，是十字花科芸薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”，南北各地均有栽培。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
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白菜有一個共同優點，那就是富含葉酸，眾所周知，葉酸對於孕媽咪和胎寶貝都具有重要的意義，可預防胎兒的神經管畸形，除此之外各樣白菜也各有各的獨特營養：
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★大白菜：緩解便秘除煩熱
我們經常說的白菜一般指大白菜，大白菜營養豐富，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵，還含有豐富的維生素，大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，稀釋腸道毒素，促進腸道毒素的排除，也有助於營養成分的吸收。孕媽咪常常會出現便秘等困擾，常吃粗纖維食物能夠緩解這一症狀。
中醫來講白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。這對於孕媽咪孕期容易上火等症狀也有緩解作用。常吃白菜，不僅能夠補充維生素和粗纖維，也能去火排毒。
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★小白菜：補鈣必不可少
小白菜是一種深綠色葉菜，是膳食寶塔中必不可少的一部分，這類葉菜鈣含量很高，經常食用能夠起到補鈣的作用。孕媽咪對鈣的需求不斷增加，通過攝入這類深綠色葉菜也能夠補充。
★圓白菜：抗炎防感冒
圓白菜也稱捲心菜，學名甘藍，圓白菜營養相當豐富，含有大量維生素C、膳食纖維、碳水化合物和各種礦物質。圓白菜還含有異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。圓白菜中的營養物質還具有抗炎症作用。圓白菜熱量低，營養價值高，能提高人體免疫力，還能預防感冒，特別適合孕媽咪食用。
【白菜最美吃法】
從烹飪角度，白菜應多選擇燉、煮等方式，可更多保留營養成分。推薦媽咪在冬日做個白菜（小白菜）豆腐沙鍋。白菜和豆腐是最完美的搭配，不僅提供了必需的維生素，而且有豐富的蛋白質，北豆腐中富含鈣質，和小白菜中的鈣質相輔相成，為孕媽咪提供豐富的鈣。這道菜味道鮮美，也能提高食欲。
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來源：媽咪寶貝傳媒
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