臘肉感覺煮的做法不多，我至少我沒有做過煮的臘肉。燉的臘肉還是做了不少。就今年就做了幾次燉臘肉，有《白蘿蔔燉臘肉》《幹豇豆燉臘肉》得到了不少愛吃臘肉的好評。炒得臘肉更是多種多樣了，也發了不少菜譜，炒臘肉是最家常最受歡迎的懶人做法了。
對於炒臘肉，我是一般都搭配蔬菜的最多。吃膩了蔬菜得搭配，想換著搭配、口味，就把愛吃的麵筋搭配炒臘肉，這種麵筋是穀朊粉做的，不是普通的麵粉做的，吃起來比較勁道有口感，再加上臘肉的自然煙熏味和辣椒的辣味，吃起來相當的有口感和味道，要是喜歡吃臘肉的再喜歡吃麵筋的，不妨試試這個搭配，你會驚奇這樣的搭配和味道，吃完後回味無窮！
主料：麵筋1個、臘肉200克
輔料：植物油10克、鹽2克、生抽2克、薑2克、青紅辣椒1個、大蒜2瓣、味精1克
做法：1、
把臘肉清洗侵泡，用溫水加幾滴白醋清洗乾淨，蒸鍋蒸20分鐘，撈起晾一會切薄片
2、
筋用手撕條，用開水燙2分鐘撈起瀝幹水分，青紅洗淨切斜塊，大蒜去皮切片、薑切末
3、熱鍋涼油，油熱8成下加薑末、大蒜翻炒出香味
4、加青紅辣椒翻炒均勻，加麵筋翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加生抽翻炒均勻5、加臘肉翻炒2分鐘左右，加味精翻炒均勻即可
小貼士
臘肉可以不蒸熟，直接把外皮去掉煸出油煸熟炒麵筋最好和臘肉分開炒，這樣臘肉不再一次增加鹹味