跟著春天的腳步，請您來杏花村同我們一起觀景、賞花、品酒，讓我們帶領您共同去認識——杏花村酒。
好酒自有其精妙之處，這一口醇香，這一口綿柔，清香而純正，酒體之純淨，和我們的精心選材和用心釀造是密不可分的。
一、釀酒原料：
釀酒是一個把原料發酵、蒸餾成酒的過程，在山西汾陽杏花村這片土地上釀酒的人，自然懂得就地取材、因地制宜，尋找適合釀酒的原料，多年以來通過精選的高粱、大麥、豌豆三大原料一直沿用至今從未改變。
二、發酵工具及釀造工藝：
缸是釀酒必不可少的工具，釀酒需要發酵容器，最初人們用的是陶器。但考慮山西地域一年四季氣候因素，陶缸直接放在地面上，溫度不容易控制，無法釀酒。聰明的杏花村人想出在地上挖一個大坑，然後把缸放進去，缸與缸之間可以灌水，如果太熱就灌冷水降溫，反之同理。後來杏花村人圍繞地缸做文章，對古法不斷加以改進，終於成功摸索出一套“地缸分離固態發酵”的好方法，綿延傳承數千年。
1、看、聞、品
將酒倒入杯中晃動酒杯，如果看到酒液的掛杯效果明顯，空杯後殘留酒香較重的則可初步判斷為純糧釀造酒。將少許酒液滴於掌心，合掌互搓後再聞兩掌，有糧香味、酒香味、糟香味的可基本確定為純糧釀造酒。這樣的酒品嘗起來香而不嗆、微苦而不澀者則可確認為純糧釀造酒。
2、飲用體驗
純糧釀造的白酒入口飽滿、回味甘潤，不會刺激大腦，醉酒後蘇醒較快，也沒有較為劇烈的醉後反應。
純糧釀造是杏花村酒始終堅守的企業原則。即使在新型工藝酒蔚然成風之時，杏花村酒仍然近乎固執般地堅持自采自釀，因為杏花村人堅信：“水為酒之母，糧為酒之精，從高梁、大麥、豌豆中昇華的酒水才是真正的好酒”。