我們平常總認為馬桶髒，所以會花很多時間在清潔它上面。但是其實廚房才是最危險的細菌潛伏的地方。而在廚房中，被列為最髒的物品是砧板，它所隱藏的細菌比馬桶還高200%。
砧板怎麼選，怎麼用？
1、木質砧板適合剁肉或堅硬食物
木制的菜板一般材質厚、韌度強，適合用來剁肉或切一切堅硬的食物。但是，在選用是應該挑選一些優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
因為木制菜板在使用過程中很容易把木渣也剁出來，混合進肉類食物中，長此以往必定對健康有害。
而且，如果木板太劣質，也會因為裂痕而積蓄污垢，不易清洗。還有，一些木制菜板太容易吸水，不易風乾，也會導致發黴，引發腸道疾病。
2、竹制砧板適合切熟食
優質竹制砧板的好處在於不開裂、不變形，耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。從中醫的角度來說，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。
為什麼竹制的砧板只能用於切熟食和水果蔬菜呢？因為竹制砧板的厚度一般不厚，所以經不起重擊，不適合剁肉。
3、塑膠砧板適合做糕點壽司和切水果
塑膠砧板的好處在於夠輕便，也容易清洗。但是壞處在於它多以聚丙烯、聚乙烯等製成，所以不耐高溫，太熱的東西放上面切會容易釋放出有害物質。
而且，一些質地粗糙的塑膠菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。
一些顏色發深的塑膠菜板，多是用廢舊塑膠所制，有害物質更多，所以塑膠菜板最好選擇顏色半透明、品質較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑膠菜板。
塑膠菜板最好使用於做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。
砧板的四種清潔方法
1、撒鹽消毒法
使用砧板後，用刀將菜板的殘渣刮乾淨，然後每隔一個禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防黴，而且又可以防止菜板出現裂痕。
2、洗燙消毒法
用硬刷和清水把表面清洗乾淨，然後用開水沖洗一遍。要注意的是，不要先用開水沖洗，因為可能砧板上還殘留肉渣，遇熱會凝固，更不易清洗。洗後將砧板豎起掛在陰涼處。
3、薑蔥消毒法
菜板用久了，會有以為，這時可以用生薑或生蔥將其擦一遍，再用開水沖洗，用刷子刷乾淨，這樣異味就會消失。
4、醋消毒法
切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾乾後用清水清洗乾淨，腥味就會消除。