藜麥被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”、“超級穀物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，最近愛上了椰蓉，於是用新良藜麥糕點粉搭配椰蓉，做了一款酥性十足的餅乾。
我今天用了東菱38升電烤箱DL-K38B來製作這款餅乾，這款烤箱金色和紅色特別的耀眼，除了吸睛的外形，功能也是非常不錯的，上下管獨立控溫，六管均勻加熱，還有雙鑽面迴圈反射系統。所以這款烤箱的溫度穩定，用來烤餅乾就最適合不過了。
材料：
藜麥糕點粉 160克
黃油 100克
蛋白 20克
牛奶 20克椰蓉 30克
糖 35克
步驟：
1. 準備材料
2. 將黃油進行室溫軟化後，分三次加入糖粉，打發。
3.打發至黃油體積膨大，有清晰紋路，最後一次滴幾滴香草精。
4. 加入蛋清繼續打發。
5. 加入牛奶繼續打發。
6. 篩入低粉翻拌均勻，攪拌到無乾粉即可。
7. 倒入椰蓉，繼續翻拌。
8. 準備一張油紙，把餅乾糊放到油紙上，進行整理，方形圓形可根據個人喜歡，放入冰箱冷凍3小時以上。
9. 將冷凍好的餅乾糊，切成0.8cm左右的厚片，沾上椰蓉，放入陽晨13寸深烤盤。
10. 放入預熱好的烤箱，170度，18分鐘左右即可，餅乾表面金黃即可取出，時間需要根據個人烤箱脾氣調整。
11. 餅乾烤好後，晾涼後進行密封保存。
12. 滿屋的椰香，好好聞。
1.黃油的打發狀態關係到餅乾的酥性。2.冷凍過的餅乾糊，回一下溫再切。3.每一台烤箱的溫度不一樣，請根據自家的脾氣調整時間與溫度。