啥？泡芙與漢堡？雞蛋與豆瓣醬？ 俞霏 ，你這是準備幹嘛呢？！親們，看到標題戳進貼子裡來的親們，此刻你們的心裡面是不是在打著鼓喲？都有著這個疑惑呢？
對呢，俞霏相信，作為吃貨的你們，對於上面這幾樣東西一定不會陌生。就在今天，這幾個似乎有少許風馬牛不相及的東西，俞霏不僅把它們湊在了一塊，還讓它們擦出了不一樣的火花！下面，親們就跟隨著俞霏來找一找這些迷人的小火花吧......
作為一個土生土長的南方人，俞霏對於豆瓣醬，雖說也熟悉，但由於南方人從小的清淡飲食習慣又令俞霏對豆瓣醬有著少許的陌生感覺。因為，俞霏家裡平時用到它的時候也只是作為簡易的調味之用。不過今天，俞霏大膽的作出了一個新嘗試------俞霏把豆瓣醬用在了烘焙上，哈哈。
“豬肉泡芙漢堡”在製作上既有烹飪手法，也有烘焙過程，它算是一個混搭作品。當小小的雞蛋演變成一個個小泡芙，當有著豆瓣醬濃香的豬肉和有著清新口感的生菜被小泡芙狠狠的抱成一團時，一個很迷你很迷你的“豬肉泡芙漢堡”就誕生了！“豬肉泡芙漢堡”，個頭小小個，一口能塞上一個，吃起來很是方便，也非常清爽，偶喜歡！相信你也會喜歡！
醬香手撕豬肉用料：
主料：豬展肉300克、禾然豆瓣醬2勺、檸檬汁適量、
輔料：醬油適量、番茄醬適量、白糖適量
泡芙用料：
主料：低筋粉100克、黃油80克、雞蛋3個
輔料：白砂糖15克、清水200克、鹽2克、生菜適量
步驟：
1、豬展肉洗淨濾幹水份放入長型格拉斯裡；2、加入2勺禾然豆瓣醬、醬油適量、白糖適量；3、抓勺，用保鮮模封包住格拉斯，置冰箱冷藏過夜；4、準備泡芙所用材料；
5、雞蛋敲入不銹鋼碗中，用蛋抽打勻待用；6、水、糖、鹽、黃油一起放入小奶鍋中；7、用小火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻；8、當煮沸的時候，關火，倒入過篩過的低筋粉，用木鏟快速攪拌成麵團；
9、再次將鍋置於火上，開小火，用木鏟不停攪拌麵團，蒸發掉一部分水分，直到鍋底有薄膜產生時，將火關掉。10、分次加入雞蛋液，每次都要完全攪勻後再加；11、直到攪拌成為有光澤的麵糊，並且能夠掛在木鏟上形成倒三角狀態（如圖）；12、將製作好的泡芙麵糊裝入保鮮袋中；
13、在不粘烤盤（或在烤盤中鋪油紙）上擠成直徑大約4cm左右的圓形，中間要保留出足夠的距離；14、送入已經提前預熱好的烤箱中，以200℃先烘烤15分鐘左右；15、當泡芙漲大大至2倍大時將烤箱溫度調到180度；16、繼續烤15分鐘至泡芙表面呈金黃色；
17、烤好的泡芙晾涼後待用；18、豬展肉從冰箱裡取出，置於蒸架上，蒸25分鐘左右；19、放涼後，將豬肉撕成小條狀；20、往小鍋里加少量蒸豬肉時的湯汁，再加入少量清水和2勺蕃茄醬，倒入豬肉條；
21、煮至湯汁濃稠撈起放涼待用；22、放涼後的泡芙攔腰切斷；23、往泡芙下部分鋪上一層生菜，再鋪上一層豬肉絲；24、蓋上上部份泡芙，小巧迷你的醬香手撕豬肉泡芙漢堡就製作好了，美美的開吃吧。
小貼士：
1、禾然豆瓣醬屬於鹹醬，鹽份己足夠，醃豬肉時不需要再加入鹽調味了；
2、在燜豬肉絲時，加入醬油和番茄醬，不僅可以中和一下色彩，也可以中和一下口感；
3、手撕豬肉時，儘量撕絲條，這樣在吃時方便嚼碎，容易入口；
4、檸檬汁有嫩肉功效，白糖可以提鮮。
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