對於非廣西戶籍的朋友來說，螺絲粉這個人間極品，也許是不大瞭解的，而對於廣西柳州人而言，他們開心也去嗦螺絲粉，不開心也去嗦螺絲粉，可見螺螄粉在當地的飲食文化中，可見一斑啊！
第一次接觸螺絲粉的朋友，一定會說：“這粉，怎麼那麼臭！”
這都得歸功於酸筍的功勞，除此之外，螺絲粉配菜一般會有：豆角木耳、花生、腐竹、蘿蔔乾，大骨頭東加螺絲、酸筍、紅辣椒等佐料煨制的搭配上紅辣椒油和醋，這一碗的“酸、辣、鮮、爽、燙”，別說有多開胃了。
要說螺螄粉為什麼吃起來有彈性，口感細膩，原因在於米粉選用的是“陳年米”，陳年米的年齡越大，加工後的粉少了油性和膠質，吃起來也就更加Q彈爽口。吃之前記得先用冷水泡發，這樣即便是炒米粉，也能讓米粉Q彈不易斷。
螺絲粉的臭，完全來源於竹筍發酵後的作用。作為螺螄粉最重要的輔料，採摘後的竹筍去皮、洗淨放在缸中發酵，醃制半個月左右，又酸又脆的酸筍，就是大自然的饋贈。
對於螺絲粉，也許你會有這樣的誤會，“老闆，我吃了一碗的螺螄粉，螺肉在哪兒呢？”如果你真的這樣問，證明你不是純正的柳州人，螺絲粉的螺肉，早就已經在熬制的高湯中了，你想在碗裡找到螺肉，也許那是落網之魚吧。
螺絲粉作為人間精品，就應該如同沙縣小吃一般的存在。螺絲粉不僅上過《舌尖上的中國》，當年上了《康熙來了》時，都被小s稱讚：“ 很好吃！”據說螺螄粉有一個洋氣的英文名： Liuzhou river snails rice noodle，看來螺螄粉走向國際化的日子，指日可待！
萬千包螺螄粉中，不得不提曾經獲得過柳州螺螄粉大賽金獎的好歡螺，開袋就被強勢吸引了，一共8袋配料：腐竹花生、木耳黃花菜、酸豆角、酸筍、鹵水包、紅油包、酸醋包，如此齊全的配料，吃起來當然也是滿足感滿分啊！
溫馨提示：如果你是個男生，第一次跟女生約會，帶她去吃螺螄粉，可能...也許就沒有下文。
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本文作者：小機
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