和很多朋友一樣，花兒和家人也是茄子控，老母親尤為喜歡蒜末拌茄泥，我和父親則喜歡吃茄子炒肉沫，醇香細膩的口味，特別下飯。
現在家裡有了烤箱，父母也發現，平時用煎鍋做的貼餅子，也能用烤箱烤了；想吃無油少糖的蛋糕，烤箱就能滿足。冬季裡吃個花卷，烤箱來發酵麵團，省事又快速。
所以在假期裡，花兒用烤箱做的這道肉沫烤茄子。茄子不需要提前油煎，製作過程也不見油煙，做出來的口感還這麼好吃，中午和晚上做過兩次，都是相當受歡迎。
【肉沫烤茄子】
需要準備：
長茄子：3個
肉沫：300克
蔥末薑末：適量
蒜瓣：4瓣
香菇：4個
調味料：料酒、生抽、蠔油、糖、鹽
辣椒：4個
做法：
1、準備好需要的食材。
2、肉沫裡放適量香菇丁，不僅味道濃郁，而且很去油膩。切適量蔥末薑末和蒜末，用於爆香。
3、坐熱油鍋，爆香蔥末薑末蒜末。放入肉沫煸炒，肉變色後加入一勺料酒。
4、接著放入香菇丁，加適量生抽、蠔油、糖和鹽炒勻。如果愛吃辣，放些小辣椒丁最香。
5、肉沫炒好後，撈出備用。
6、茄子洗淨，用廚房紙擦乾，烘烤的時候表面不能有水漬，用小刷子在茄子表面均勻刷一層油。
7、烤箱設定230度，預熱5分鐘，茄子放入烤箱烤30分鐘，中途每10分鐘拿出來翻動一下。
中途翻面的時候，可以把底部再刷點油，烘烤的過程中烤盤鋪錫紙或油紙很必要，不然烤盤很難洗。
8、烤好的茄子取出，用刀從中間劃一下，把炒好的肉沫填進去，接著放回烤箱烤3分鐘，使得肉汁完全滲透到茄子裡，取出就可以享用了。