夏季是個需要注意養胃的季節，但是很多人都吃不下那該怎麼辦呢？今天小編就給你推薦個夏季開胃又養胃的食譜，趕緊一起來學習下吧。
用料：山藥400克、話梅4顆、水適量、食鹽8克、白糖4克、白醋10克、枸杞子8粒、陳皮1塊
話梅陳皮山藥的做法
1、選用奶油話梅和九制陳皮，口感比較好
2、用開水將話梅和陳皮浸泡，也可以在開水中煮2分鐘，加鹽、白糖，自然冷卻後加醋
3、山藥去皮，防止褐變可浸在水中
4、山藥切成條狀，在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻
5、將山藥浸泡在調製好的話梅陳皮水中，入冰櫃冷藏2個小時，即可
6、擺盤，將枸杞子點綴一下即可，脆、酸、甜、爽，山藥可以吃到話梅的酸甜，又有陳皮的回甘，冰鎮後的感覺尤其舒適，十分開胃的一道餐前小菜，夏天食用更為可口
烹飪技巧
1、新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以最好用竹片去皮切塊，也儘量在煮之前快速處理；
2、山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸，可以戴手套。