提起泡菜，很多人自然而然想起韓劇中風靡起來的神級食材。不僅是韓國泡菜，我國也是一個醃制食品消費大國，有著許多傳統的醃制食品，像在我國川渝兩地，吃泡菜也是一種習慣，幾乎每個普通家庭都少不了一個泡菜罎子。
**重慶涪陵榨菜
涪陵榨菜創始於1898年，1970年，在法國舉行的世界醬香菜評比會上，中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜並稱世界三大名醃菜。涪陵榨菜原料採用長江沿岸固定地區的青菜頭，晾乾後用鹽、辣椒和輔助香料經過10道繁雜工序加工而成，口感脆爽，鮮美可口。
食堂裡的菜不好吃？在家懶得做飯？泡面、火鍋吃膩了？加點它，保證重燃你對事物的興趣！這種榨菜用來下飯絕對是嘎嘣脆，很有味！它就是：
烏江涪陵脆口榨菜
有種榨菜絲，除了像其他榨菜一樣用來下飯、配饅頭、煮麵條……我媽媽在家用得最多的就是炒回鍋肉！因為是條形的，炒在回鍋肉裡面好夾起來，而且榨菜吸油，和回鍋肉炒在一起吃，也不會覺得油膩，感覺一盤回鍋肉都會被吃光！！
烏江涪陵鮮爽榨菜絲：
**四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，分為調料菜和下飯菜兩類。調料菜用辣椒、薑、蒜等配菜製作，下飯菜多採用蘿蔔、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜味道鹹酸，口感脆生，開胃提神，醒酒去膩，一年四季都可以製作。2010年，四川泡菜成功申報為國家地理標誌保護產品。保護區域涵蓋四川21個市(州)144個縣，保護面積2000萬公頃。雖然我不是四川的，但真為四川泡菜驕傲！
還記得老壇酸菜面嗎？那可是四川泡菜的經典款！老壇酸菜不管用來煮面還是粉絲都能讓你胃口大增！當然，我最喜歡的還是酸菜魚和酸菜雞！雞肉燉湯本來就柴，不好吃，有了酸菜，再加一丟丟辣椒，不僅湯喝光，連入味的雞肉也會被一鍋端！
老壇泡青菜酸菜：
傳承于百年秘制的非物質文化遺產，巴蜀名菜——醬醃蘿蔔，去掉了蘿蔔的生澀味道，加入辣椒等佐料使之完全融合，入味至極！除了蘿蔔乾、還有大頭菜等各種蔬菜。麻辣、爽甜兩種口味，吃起來香香脆脆，如果你胃口不好，可以試試這些泡菜，下飯開胃之良方！
醃蘿蔔絲：
如果你以為泡菜只有素菜，那你就輸了。四川泡菜的食材不限於蔬菜，雞爪、豬耳等葷菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，製作泡菜水的材料為：泡菜鹽、花椒、水，還可以加入嫩薑，青蒜，大蒜，蒜苔提味。有友系列的泡山椒鳳爪，山椒入味，鮮香誘人，雞爪肉質肥美，充滿嚼勁！吃過很多牌子的鳳爪，還是覺得有友的更和我味兒！
有友鳳爪：
**東北酸菜
還記得東北小品裡的酸菜燉粉條嗎？酸菜是東北的特色食物，東北人家裡有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。農村地區甚至還有存放製作酸菜的地窖。東北酸菜通常在冬季製作，用當地大白菜填滿酸菜缸，中間加入食鹽，澆上熱水隔絕空氣，自然發酵一個月後而成。口感脆嫩.色澤鮮亮，含有豐富的乳酸，能增進食欲，促進消化。想想都流水了。
翠花，快上酸菜吧：
**廣西醃酸
醃酸其實就是醃制酸菜！廣西人愛吃酸，螺絲粉、桂林米粉等傳統美食中總能找到醃酸的身影。廣西醃酸的原料多種多樣，黃瓜、蘿蔔、豆角、薑等等凡是纖維含量較高的蔬菜都可以製作。醃酸的製作多用陶制的罎子，放入鹽、糖、酒、水等作為酸水，再加入蘿蔔、竹筍等主料，放至半天即可食用，，如果酸水不夠酸，還可以繼續加入黃糖、酒、鹽等調味料。
**安徽淮南蘿蔔乾
淮南處於南北飲食文化和氣候的分水嶺，土壤肥沃，氣候適宜，利於蔬菜生長。淮南的優質蘿蔔，在採摘之後切成長條，晾出水分，加入各種調料，均勻拌制，使得每一根蘿蔔乾味道都是剛剛好！純手工醃制的蘿蔔，入口微甜，嚼而脆嫩，回味留香，再怎麼吃也不會覺得辣！而且這種蘿蔔乾和其他的蘿蔔乾不一樣，它並沒有被完全風乾，所以吃起來香脆可口 鹹甜微辣 ！
**廣東“鹹酸”
鹹酸是以時鮮果蔬，如蘿蔔、蓮藕、沙葛、青瓜、子薑、辣椒、木瓜、桃子、李子、蕎頭、沙梨等，用糖精、米醋醃浸而成，吃起來甜酸爽口，風味獨特。鹹酸中以“椰子夾酸薑”、“攻鼻芥菜”等最為出名。
吃慣了涼拌黃瓜等各種黃瓜口味，你吃過酸黃瓜嗎？廣東酸黃瓜，味道誇拉拉，絕對無添加，齊贊頂呱呱。這個酸黃瓜，光看圖片就覺得酸吧！聽說酸酸甜甜很開胃。想吃正宗廣東鹹酸，這款黃瓜必能滿足你！
聖旨黃瓜，鹹酸中的戰鬥機！
據瞭解，韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，我們中國媽媽也有很多都會做泡菜啊，所以媽媽做的泡菜或許才是最有滋味的！