鐵觀音，類屬烏龍茶，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。它香氣獨特，滋味醇和，以及獨具“觀音韻”而深得世人喜愛。你知道它、飲過它，卻真的不一定瞭解它。比如，你知道它的清香、濃香、沉香究竟是什麼嗎？
安溪鐵觀音是在自然生態環境下，選用鐵觀音茶樹品種進行扡插繁殖、栽培和採摘，具有鐵觀音品質特徵的烏龍茶，其成品茶分為清香型、濃香型和陳香型。
①鮮醇爽口的清香型
清香型鐵觀音，香氣高揚純正，具有優雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。就好像是聽多了搖滾、流行，一曲清淡的《成都》讓你耳邊一亮；而吃多了大魚大肉，來一杯清香型鐵觀音，倍感舒適。
②滋味厚重香氣馥鬱的濃香型
濃香型鐵觀音具有香氣馥鬱、滋味醇厚的特點，韻味足，耐沖泡，近年來也越來越受市場認可。
③醇厚飽滿的陳香型
“陳香型鐵觀音”又叫“老鐵”，就像老普洱、老白茶那樣，都是經過了長期存放的老茶。 總的來說，成就一泡好的陳香老鐵，好原料、好工藝、好倉儲，一個都不能少。
|不同香型的鐵觀音要怎樣來區分？
清香型鐵觀音，以毛茶為原料，經過揀梗、篩分、風選、文火烘乾等特定工藝過程製成，外形緊結、色澤翠潤、香氣清高、滋味鮮醇。
濃香型以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、風選、烘焙等特定工藝過程製成，外形緊結、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚。
陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料，經過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存，至少五年以上等獨特工藝製成的具有陳香品質特徵的鐵觀音產品。
①看幹茶
清香型：幹茶色澤砂綠，油潤，顆粒飽滿重實，緊結勻整；
濃香型：顆粒緊結重實，色澤砂綠烏潤；
陳香型：勻整潔淨，烏、黃褐，有油潤之感，捲曲成顆粒狀或條索狀。
②聞香氣
清香型：香氣清高且持久，蘭花香明顯；
濃香型：香氣純正濃郁，蘭花香、炒米香、焦糖香複合；
陳香型：香氣以焙火香和陳香為主，香氣協調飽滿，高揚悠長。
③觀湯色
清香型：茶湯淺金黃帶綠，清澈明亮；
濃香型：茶湯金黃，清澈明亮；
陳香型：隨著年份的延長，老鐵會逐漸由橙黃，變成橙紅色。
④品口感
清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，韻味強；
濃香型：滋味醇厚甜潤，細膩飽滿；
陳香型：入口較為順滑、圓柔，滋味較為醇厚飽滿，苦澀味低，有回甘生津之感。而且，有“音韻”。
⑤看葉底
清香型：葉底肥厚軟亮、勻整有彈性。
濃香型：葉底肥厚，綠、烏潤軟亮，勻整有彈性；
陳香型：葉底呈黃褐色或褐色，柔軟勻齊，有彈性，有鮮活之感。
另外，陳年鐵觀音，在健康功效領域，也獨佔一席。2016年10月13日，劉仲華的《安溪鐵觀音（陳香型）健康功效的最新研究成果》正式發佈，以科學研究結果驗證了老鐵的價值。這是茶葉保健養生功效領域內的一枚重磅炸彈。
其實，早在八閩大地尤其是當時生活條件並不好的茶鄉里，人們留下老茶，不僅是因為陳年烏龍的特殊香氣和柔和的茶湯是茶人的心頭好。更重要的也是因為它對身體起到一定的健康功效——祛火、解膩、消炎等等，這幾乎成為一種共識。在劉仲華的報告中，也提到陳香型鐵觀音即老鐵具有顯著的降脂護肝，降尿酸，調理腸胃，抗炎清火，延緩衰老的作用。
清香型安溪鐵觀音禮盒裝，茶條捲曲，幹茶如墨，色澤砂綠，觀音韻足，湯色金黃。
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