陽春三月，生機萌動，又到了春茶盛季， 然而，在這樣一個充滿期待的春茶季，於很多新茶油來說，卻是個懵逼的季節，什麼頭采、頭春、明前，完全傻傻分不清。在經過一年的漫長等待中，早春茶往往一上市就被高價搶售一空、供不應求，對於這樣的尤物，必須得好好地認識下他。
越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。 尤其是頭春茶，那個中的鮮爽滋味，仿佛蘊含了整個春天最精華的部分。
除了鐵觀音，各大茶類全都被春天承包了。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類會比綠茶更愛春天的鮮爽。 春茶帶來春天的氣息，泡上一泡，那個中的鮮靈高爽之氣絕非夏、秋茶所能匹敵。
茶園在開春以後，對極少量達到採摘標準的芽葉的第一次採摘，稱為頭采。所以說，頭採茶屬於頭春茶，數量極少，可以理解為用來試製成的頭一波春茶，品質卻不一定是頭春裡最好的，所以，大可不必盲目地追求頭採茶。
第一波春天採摘的茶葉，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質，綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始採摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始採摘，福鼎白茶一般三月初採摘，江北茶區往往在清明前後採摘。
在清明節前採制成的茶葉都可以稱為明前茶。茶樹經過了一個冬天的休養，鮮葉物質含量豐富，加上清明前氣溫普遍較低，能達到採摘標準的產量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。
雨前茶，顧名思義，在穀雨前採制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
但是，明前、雨前的概念，只對江浙皖這一帶的茶區才有意義。從產區這個角度來說，消費者還是可以很容易辨別真偽的，別看見標著明前茶就不管不顧地撲上去搶，還得要看產地滴。
如果想要整個春季都喝春茶，可按照主要名優綠茶產區採摘的順序：先嘗嘗雲貴川產區的春茶，再品江浙的春茶，然後是安徽產區，最後喝山東和河南的，保准讓你爽歪歪。