金黃的外表，脆脆的撻皮，香濃的口感。蛋撻是一個各個年齡段都喜愛的甜食~當年KFC的蛋撻，我一人能吃一大盒！黃桃、紫薯、草莓… 你最愛吃什麼味？
蛋撻這麼好吃，自己做的話別有一番樂趣，尤其適合烘焙新手~烘烤之後，塔皮表面開始冒泡，吱吱嗞嗞的，一層層酥皮也清晰可見，很有成就感~
【 紫薯蛋撻 】
主料：撻皮10個、紫薯1小個、淡奶油100克、牛奶80克、蛋黃2個、白砂糖25克、低筋麵粉6克
『 蛋撻皮 』
這款蛋撻皮以優質小麥粉和酥油為原料，7CM圓徑的尺寸，夠大，奶香味濃，吃起來過癮，烤好的蛋撻皮層次分明，層層起酥
『 紫薯 』
有利於減肥、健身。紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身等作用。
做法：
1. 準備好所需材料。紫薯去皮切小塊上鍋蒸熟。
2. 奶油、牛奶、砂糖一起入鍋中加熱攪拌至白糖融化。晾凉後加入蛋黃、低粉攪拌均勻
3. 然後過濾一下
4. 蒸好的紫薯放進撻皮裡
5. 倒入撻水，8-9分滿
6. 入預熱烤箱210度，中下層上下火烤25分鐘即可
【 葡式蛋撻 】
主料：千層酥皮1份、白砂糖40克、玉米澱粉15克、香草精1小茶勺(約5毫升)
輔料：鮮奶油60克、蛋黃2個、全脂牛奶200克、鹽1小撮
『 千層酥皮 』
精心選用優質的原料，合理的配比，做出來的成品外型美觀，香酥可口，層層誘惑看得見，吃一口忘不了的酥脆，酥與脆交相呼應，美味擋不住~
『 鮮奶油 』
來自優質奶種—諾曼第奶油，每一滴牛乳都是漫漫的奶香，質地細膩，奶味濃郁，入口絲滑綿密，濃濃的奶香在舌尖蔓延，而且非常容易打發，常用於各種西點的製作。
做法：
1. 將鮮奶油、白砂糖、一小撮鹽、香草精和牛奶倒入一口小鍋內，加熱至砂糖溶化即可，不要把液體加沸騰了。把鍋從火上移開，蓋上鍋蓋放在一旁待其稍稍冷卻備用。
2. 在蛋黃中篩入玉米澱粉。打至微微發白狀。
3. 把打至微微發白的蛋黃液倒入到第一步的奶液中，充分攪拌均勻。
4. 將攪拌均勻的奶液過一下篩放在一旁待其完全冷卻。這一步很重要，去除顆粒蛋撻吃起來更滑嫩。
5. 預熱烤箱至200℃。把做好的酥皮從冰箱保鮮室中取出，平攤在一乾淨平面上，擀成長條形的餅裝。（酥皮做法點擊閱讀原文）
6. 從長的一邊開始如圖所示將其卷成長長的圓柱狀。
7. 再將圓柱切成一塊塊寬約為2-2.5釐米的塊狀。
8. 把有螺旋紋路的一面向上，擀成為使用蛋撻模具體積約為兩倍的薄薄的圓形。
9. 將擀好的酥皮放在模子中，將其按在模具中，要保證酥皮和模具中間沒有空氣。把冷卻的蛋液均勻的倒在每個蛋撻的2/3處。
10. 放入預熱至200℃的烤箱烤制10分鐘後將烤箱溫度降低至190℃繼續烤個15~20分鐘或至蛋撻表皮出現焦糖色即可。取出後放在一旁讓其冷卻下。
11. 趁溫熱快開吃吧！
各位親，今天小饃的分享就到這裡啦，想知道更多有趣實用的美食資訊，點擊訂閱，繼續關注我吧~