前段時間，心血來潮想減肥，於是買了很多茄子堆在家裡吃。茄子的營養豐富，常吃能減肥抗衰老，降壓降膽固醇，保護心血管。而且聽說蒸茄子吃是效果最好的，於是我連續做了十多天的蒸茄子，什麼都不放，就吃原味的。我自己吃得很開心了，可是老公和孩子卻是一臉愁苦的表情，他們說看見茄子都快反胃了。
好吧，看在他們這麼討厭淡茄子還要堅持配合我減肥的份上，我今天就給他們做一道好菜吧。我知道茄子的一種做法，只用家常的食材，就能做出來，香軟美味，絕對比肉還好吃。
肉末茄子
食材：茄子500克、豬肉100克、青椒、蔥、薑、蒜、生抽、 澱粉、鹽
做法：
1、青椒洗淨切絲，茄子洗淨，切成條狀，用鹽水浸泡一會，目的是為了保持茄子的色澤。
2、茄子攢幹水分，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱3分鐘左右，讓茄子變軟，方便入味。
3、碗中加入半碗水，鹽，2勺生抽，1勺澱粉、攪拌均勻備用。
4、豬肉剁成肉餡，下鍋翻炒幾下，加入蔥薑蒜末爆香，再加入茄子翻炒。
5、加入調好的汁，炒至湯汁濃稠，放入青椒翻炒一會，加少量的鹽即可。
由於茄子本身已經差不多半熟，而且肉餡本身有油，所以不用加油也可以做。茄子吃起來又軟又入味，肉末咸香，湯汁濃稠，這道菜絕對是下飯的硬菜！端上桌，開始，老公和孩子看見又是茄子，還很失望。但是吃了一口之後，孩子便愛吃得停不下來了。老公更是把菜連湯帶水的趕到飯上吃，最後把盤子都舔乾淨了。茄子比較容易吸油，所以做茄子油放多了也不太好，你不妨試試我這個無油版的肉末茄子！