Hello，小夥伴們大家好，我是食尚美食家“雞肉”男小尚子！
平日裡我們為生活、為工作、為學習而忙碌奔波，每天到家幾乎都七八點了，累的我們也是隨便湊和一口晚飯，除了週末，基本上也沒時間好好做一頓大餐犒勞犒勞辛苦的自己。今天小尚子教大家一道簡單易做、美味誘人的家常菜—油燜大蝦，讓辛苦勞作的你，也得到一次享受。
油燜大蝦是一道非常可口的下飯菜，如果不是那麼講究，一份油燜大蝦，就可以就著吃一頓飯。從開始製作到拿筷子開動，前後時間不會超過半個小時，所以各位一定要好好看好好學哦，美味能不能請進門，就看你的了。
首先我們要去超市或者菜場採購原料—新鮮的對蝦（或者明蝦），買來之後在水中浸泡10分鐘。注意這裡的蝦一定要新鮮，剛剛死2小時內的也算新鮮，千萬不要貪圖便宜買那些死了很久的蝦，那樣的蝦吃起來肉質鬆軟無彈性，沒什麼味道。
浸泡的同時拿剪刀剪去蝦尾和蝦須，如果不喜歡吃蝦頭的朋友可以把蝦頭也剪掉，這是為了吃的時候乾淨，不至於把亂七八糟的東西和肉一起吃到嘴裡。剪去蝦尾蝦須後，用剪刀在蝦的背部劃開一條口子，然後拿牙籤將蝦線挑出，蝦線說白了就是蝦的腸子，裡面都是寫分泌物，吃到嘴裡沙沙的，非常影響口感，因此小尚子強烈建議大家剔除。
挑出蝦線後再用清水清洗一遍，然後切好蔥薑蒜，準備開鍋。首先用蔥薑蒜將鍋爆香，然後轉小火，依次放入大蝦，放入大蝦之前要把水控幹，不然油會濺開來，還很容易糊鍋。當蝦的表面開始變色時，迅速翻面，來回翻炒幾次，就可以關火把大蝦撈出備用。這個時候的蝦其實已經熟了，但是還沒有入味兒。
在鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱，然後轉小火，倒入番茄醬，直到炒出紅油。這裡小尚子一定要提醒大家的是，千萬不要用大火翻炒番茄醬，非常容易糊，小尚子第一次就是開的大火，後來洗鍋就洗了半天。
紅油炒出後，再次放入大蝦，加適量的料酒和鹽，再倒入一勺到兩勺的生抽，翻炒幾下蓋上鍋蓋，讓大蝦充分入味，直到鍋中的湯汁燒幹，就可以盛出裝盤了。油燜大蝦一定要趁熱吃，冷了就不那麼鮮美了。
我是愛吃“雞肉”的小尚子，怎麼樣，是不是看到這裡就已經饞癮犯了呢？那就趕快行動吧，油燜大蝦在向你招手！
