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烘焙評測系列之淡奶油評測

奶油烘焙中應用廣泛,最常見的就是作為奶油夾層和裱花出現。無論是裝飾還是餡料,淡奶油品質好壞直接決定著蛋糕的顏值和口感。貝太小編選擇市面上常見的8款動物性淡奶油,從風味、打發耗時、打發後穩定性三個維度進行了測評,以供大家參考。

1、 雀巢

風味:★☆(奶味很淡、打發後口感偏膩)

打發得分:★(不易打發)

穩定指數:★(很不穩定。具體表現為打發後質地偏軟,擠出的裱花不夠細膩,造型極易塌陷,常溫下易融化)

總體評價:來自瑞士的雀巢淡奶油,在普通超市就很容易買到,所以它也是很多烘焙初學者用的第一款淡奶油,但遺憾的是它並不夠好用。

2、安佳

風味:★★★(奶味偏淡、略有腥味、顏色發黃)

打發得分:★★★(容易打發)

穩定指數:★★★☆(比較穩定。具體表現為裱花造型比較穩定持久,但對溫度很敏感)

總體評價:來自紐西蘭的安佳,在中國享有很高的知名度。安佳淡奶油最明顯的缺點就是顏色不夠白。

3、總統

風味:★★★★(奶味濃郁、口感細膩清淡)

打發得分:★★(不宜打發)

穩定指數:★★★★☆(很穩定。打發後質地細膩,容易造型且持續時間長)

總體評價:來自法國的總統牌淡奶油,是很多烘焙愛好者的最終選擇,因為它濃郁細膩的口感實在讓人很難拒絕,重要的是性價比很高。

4、多美鮮

風味:★★★(奶味偏淡)

打發得分:★★★☆(較易打發)

穩定指數:★★★☆(比較穩定。造型後持續時間較長,在常溫下只是造型底部輕微融化)

總體評價:多美鮮淡奶油來自德國,它是一款被很多人低估的淡奶油。很值得試一試。

5、藍色風車

風味:★★★★★(奶香濃郁、口感細膩)

打發得分:★★★★☆(很易打發)

穩定指數:★★★★★(非常穩定。造型容易,在常溫下持續時間長且無明顯融化跡象)

總體評價:來自英國的藍色風車。這個幾乎是所有烘焙愛好者最想用的淡奶油吧,優點太多,缺點只有一個,貴!

6、歐德堡

風味:★★★(奶味偏淡、略帶腥味)

打發得分:★(不宜打發)

穩定指數:★☆(不太穩定。造型常溫下很容易坍塌)

總體評價:歐德堡來自德國,但是德國幾乎買不到歐德堡。這個品牌在中國有很高的知名度了,但是這款淡奶油並不好用。

7、鐵塔

風味:★★★★(奶味濃郁、奶香醇厚、口感微膩)

打發得分:★★★☆(容易打發)

穩定指數:★★★★☆(很穩定。打發後質地較硬,容易造型且持續時間長,底部輕微融化)

總體評價:鐵塔淡奶油,法國進口。這款淡奶油最大的特點就是均衡,適合所有要用到淡奶油的地方,不會讓人失望也沒有特別大的驚喜。

8、琪雷薩

風味:★★★(奶味偏淡)

打發得分:★★★☆(容易打發)

穩定指數:★★★★(比較穩定。具體表現為造型穩固且持續時間比較長久,造型底部輕微融化)

總體評價:琪雷薩淡奶油,來自義大利。對於普通家庭烘焙愛好者來說,也是夠用的。

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