送到家門口兒的羊蠍子，一口就溫暖了整個冬天。
羊肉，冬季滋補上品；
羊蠍子，其中特立獨行的一隻。
最香不過貼骨肉：
“肉香嫩而不膩，
骨多髓而不滑，
湯濃香而不膻。“
就跟涮羊肉一樣，
絕對是冬天最好的吃喝。
中華餐飲酷愛講故事，
羊蠍子也不能免俗。
各類故事結構大同小異，
情節豐儉由人。
做餐飲口味是王道，
除了一笑而過的品牌故事，
真正能留住客人的恐怕還得是優秀的出品。
"羊蠍子"是嘛？
從生理結構講，
羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨。
一節一節的羊椎骨從橫切面上看去，
如同漢字裡的“丫”字；
而“丫”字下面，還有一個小的分叉，
有蠍子張揚之形，羊蠍子因此得名。
嘛來頭？
說到底羊蠍子不算什麼金貴東西。
羊腩、羊腱、羊排、羊腿甚至羊尾，
怎麼也輪不到這骨多肉少的羊蠍子。
吃貨老前輩們，本著物盡其用的原則，
連湯帶水燉完之後，
發現這個位置的骨頭別有一番滋味，
更重要的是，極有性價比！
恁麼做？
整根的羊脊柱照著骨節結構剁開後，
清洗乾淨，大火煮開。
在水還未開之前，
花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、
香片、肉蔻、桂皮放入，
再加上新鮮的薑片、蔥段，
最好再有一兩根紅辣椒一起入鍋。
大火煮開後，再小火咕嘟上3個小時。
最後，就著蒸騰的熱氣，
羊蠍子就可以隆重登場了。
恁麼吃？
吃羊蠍子可不能太過斯文，
羊蠍子通常都是一鍋一鍋上來，
透著大塊吃肉、大碗喝酒的豪氣。
肉啃完了還不算，再吮骨吸髓方可作罷。
最好用的就是一根筷子，
無論是中間的骨髓還是骨頭上的羊肉，
煲到骨酥肉爛時，輕輕一捅，一點都不會遺漏。
吃完了鍋裡的羊蠍子，一鍋肥美湯汁不可浪費，
蘿蔔、青菜、豆腐、粉絲都是倍受歡迎的配角，
丟進去小火慢燉，
飽滿吸收了湯汁，
這些蔬菜會變得比肉更加令人欲罷不能。
圍爐慢涮，湯微微沸騰，
熱氣繚繞，一桌人把酒言歡，
冬天最美好的地方，就是腸胃溫暖，人情溫暖。
就是這一鍋！
99元/份，羊蠍子、配菜足夠3個人吃，
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只要128元/份，
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也就27年老牌餐飲西貝才那麼大手筆！
冬日暖"羊"嘗鮮攻略
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遇上如此給力的羊蠍子福利實屬不易，每年只在這個季節出現，講真，這鬼天氣沒什麼比一起來一鍋送上門的羊蠍子更溫暖。