以前小時候小編還以為臘肉是在臘月所制，而為臘肉。後來才知道臘肉是指肉經醃制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。那臘肉應該怎麼做才好吃呢？
1、蒜苔炒臘肉
原料：蒜苔、臘肉、蔥、鹽
做法：先把臘肉用清水泡上一小時（醃制太久可能會很鹹），然後在沸水中煮一下臘肉（時間不宜過久）用筷子能穿透就行，然後切片備用，蒜苔切段備用，蔥薑蒜準備好，剛開始下鍋的臘肉用小火，炒熟再炒蒜苔，然後一起炒一分鐘放鹽就可以出鍋啦~
2、冬筍炒臘肉
原料：臘肉、冬筍、食鹽、蔥薑蒜、幹辣椒
做法：把臘肉用清水煮熟切片備用，冬筍也切片，越薄越入味，蔥薑蒜切好備用，小火放油，等油溫合適在炒一下薑和蒜，然後放入臘肉後再炒冬筍，最後放蔥放鹽就完成啦~
3、蘿蔔乾炒臘肉
原料：臘肉、蘿蔔乾、蔥薑蒜、花椒、糖、料酒
做法：臘肉和蘿蔔乾都先要用清水泡一下（避免太鹹），然後把臘肉切塊，蘿蔔乾隨便弄小一點就行了，看自己的喜好吧，蔥薑蒜切好備用，小火炒好臘肉後加入料酒和花椒再炒一會加入蘿蔔乾炒，最後放蔥添加香味即可。
4、蒜炒臘肉
原料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做法：臘肉清水泡好後切片（薄一點比較好），然後蒜弄成小片，小火加油熱鍋，再加入薑、蒜、紅椒、料酒，最後放入臘肉炒熟，最後加點蔥可以提味。
看完就是流口水啊~大聲告訴小編：今天晚飯你準備先實驗哪一個？