身體中的毒素是導致我們發胖的主要原因之一，當腸胃排毒不順暢時，堆積在體內的宿便可達8公斤重！因此，時刻關心身體的排毒機制，對於減肥瘦身而言十分有必要。可根據毒素的不同性質將它們分類，然後通過有針對性的飲食方法將體內的毒素排出體外。
毒素可依溶解性分為兩種
我們身體內的毒素可依據其自身的溶解性質分為兩種。水溶性的毒素可通過大量飲水的方式排除體外，脂溶性毒素可通過提升肝臟的排毒能力將其排除體外。
眾所周知的水溶性排毒方法主要是通過大量飲用白開水、檸檬水和淡鹽水來達到身體排毒的目的，但這只能將我們體內一小部分的毒素通過體液排出。想要將日常飲食中的油脂、食品添加劑等毒素通過肝臟解毒排出體外，你還需多食用以下這12種食物。
大
蒜
大蒜中富含維生素B1、B6、C、E、硫化丙烯、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等元素。其中植化素硫化丙烯具有抗氧化物的功效，也可提高維生素B1的吸收，對於清除腸道內的有毒微生物有著極好的效果，可幫助腸胃消化、防止便秘。
南瓜
南瓜含維生素 A、C、鉀、磷，植化素含有α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等，不但維生素含量高，而且南瓜中的多種植化素則有強抗氧化和防癌的效用。
洋蔥
洋蔥中含有維生素C、硫化丙烯、鈣、磷、鉀、槲皮素、木犀草素、山奈酚、果寡糖等。槲皮素等類黃酮素的植化素可對抗自由基、預防人體衰老、防癌、淨化血管，果寡糖可以幫助腸道益生菌的生長、促進腸道蠕動。
胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有超量維生素A，礦物質包含鉀、鈉、磷、鈣、鎂，植化素方面除了胡蘿蔔素還有β-隱黃素、茄紅素、芹菜素等。可幫助消除腸道內的壞菌群，維生素A是肝臟解毒的重要輔助營養素，而β-胡蘿蔔素又可抵抗自由基起到抗老化的作用。
甜菜根
甜菜根中含有豐富的維生素和礦物質，同時還含有甜菜素、β-胡蘿蔔素、水楊酸、葉酸等。可説明腸道蠕動，促進礦物質吸收、加速膽汁分泌、淨化血管、減少身體的發炎症狀。
甘藍
甘藍又稱捲心菜、高麗菜，它是十字花科植物。內含維生素A、C、E和礦物質，以及β-胡蘿蔔素、葉黃素、蘿蔔硫素等多種植化素。因甘藍的價格便宜，所以早就成為平民防癌與改善腸胃功能的最佳選擇。
地瓜
曾經是更為平民的主食，現在又重新成為排毒的重要食材。地瓜中含有維生素 C、E和礦物質鉀、鈉、鈣、胡蘿蔔素、纖維素等，其中纖維素有助腸道蠕動、減少便祕。而地瓜的葉子中含有豐富類黃酮素，能有助身體抗氧化和排毒。
綠茶
綠茶的維生素含量不高，但含有錳及豐富的植化素，如：兒茶素、咖啡鹼、可哥鹼、槲皮素、芸香素、芹菜素、綠原酸、桂皮酸等。綠茶是極好的殺菌、抗氧化、防止細胞病變的食材，單純用熱水泡茶的效果最好。
巴西利
又稱荷蘭芹，西方餐飲中常見香辛料，有時做為擺盤時一小顆點綴飾物，但其實巴西利是非常好的抗氧化、排毒食材。內含維生素B1、B2和礦物質鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素等。可幫助身體排水、抗氧化，保護身體內黏膜、維持身體酸堿平衡的狀態。
五穀雜糧
五穀雜糧包羅萬象，不限於哪一種穀類，營養素大致包含維生素 B1、B2、C、E、K、菸鹼酸、葉酸、鈣、磷、鎂、銅、硒、鉻、錳、必需的脂肪酸、纖維素等，不但雜糧可以當做主食食用起到減肥瘦身的效果，而且雜糧中的多種礦物質也有助身體毒素的分解與排出。
柑橘
柑橘類的柳丁與橘子有著不同的營養成份。柳丁含有較多維生素 C、鉀、β-隱黃素、谷胱甘肽，而橘子則是維生素 A、C、β-胡蘿蔔素、橘皮素、檸檬酸烯等，雖然成分含量不盡相同，但都是有助於活化解毒效果的食材。
紫葡萄
紫葡萄中含有維生素C、鉀及多種植化素，包括花青素、槲皮素、山奈酚、白藜蘆醇等，可以起到抗氧化、淨化血管、放鬆血管肌肉、防癌的效果，而葡萄皮與葡萄籽中含有較多的多酚類，具有極強的抗氧化功效，是幫助女生美容護膚的佳品。