油炸食品，向來都被人們列為儘量少吃的食物行列，但是不少年輕人仍然喜歡這種酥脆香的口感。如今市場上出現了一種新型的煎炸設備，被稱為懶人美食神器，不少年輕朋友如獲珍寶。這種神器宣稱是“空氣炸鍋”。
空氣炸鍋是一種功能類似於電烤箱的小家電，很多人喜歡吃油炸食物，但是對於高卡路里的油炸食品感到忌憚，廠商為了迎合人們想要享受油炸食物和保持身體健康這兩個要求，研發了一種既可以油炸食物又不會對人體健康產生威脅的家用電器，那就是空氣炸鍋。空氣炸鍋是什麼？它跟普通電烤箱有什麼區別？空氣炸鍋真的對人體無害嗎？空氣炸鍋的工作原理是什麼？今天小編就帶你探索其中的奧秘。
空氣炸鍋就是用空氣取代油來對食物進行炸制，就是先使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱，再通過大功率風扇在食物籃內部急速迴圈，並與食物籃內側部位特製的紋路形成漩渦熱流。這樣的漩渦熱流將全方位360度烘烤食物表面，從而形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的口感。說得更直白一點，空氣炸鍋就類似一台旋風式的烤箱，工作方式也並不是真正意義上的炸，而只是用熱風去烤。
空氣炸鍋是一種利用加熱空氣在鍋內進行迴旋烘烤食物，讓食物慢慢變熟的鍋具，其工作原理如下
第一步：是使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱
第二步：通過大功率風扇在食物籃內部急速迴圈的熱流
第三步：食物籃內側部特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽三大功效協同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。
同樣的是可以烤制食物，那麼空氣炸鍋與傳統的電烤箱又存在哪些差異呢？我們又該如何按照自己的需求選購呢？快隨小編一起來探索吧。
一．空氣炸鍋
空氣炸鍋就是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
優點
1.迴圈技術
空氣炸鍋利用高速空氣迴圈技術讓您可以做出比傳統電炸鍋脂量降低高達80%的美味炸薯條！快速迴圈熱空氣和烤箱部件的獨特結合可讓您以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃、海鮮等。由於你只使用空氣煎炸，因此比傳統煎炸產生的氣味和蒸汽更少，並且在日常使用中易於清潔，既安全又經濟！
2.溫度控制
可讓您為食物預設最佳烹飪溫度高達200度。享用黃金色脆炸薯條、小吃、雞肉和肉類等所有食物均在適宜溫度下製作，以便獲得最佳效果！
3.占地小
如果家裡廚房面積不大，大烤箱會很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便於移動。
4.不費油
製作1-2人份的食物很得心應手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因為用了那麼一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。
6.制定控制系統 省時省事
具有制定控制系統。除了剛開始幾分鐘需要抖動一下炸筐，之後不用人照看。在溫度過高的時候會自動調節，不會有糊焦的現象存在。只需要制定相應的時間，到點了空氣炸鍋會自動停掉。
7.耗油少又不失口感 節能環保
這種鍋具是利用的空氣高速迴圈起來產生的因數作用到食材上，從而使食材能夠快速的脆化，把食材中的油炸出來，使這種食材的油脂減少，用這種鍋炸薯條或者是肉類的時候根本不用放油，直接就能操作了。
缺點
1.廚房噪音大
試想一下，在廚房裡放個全速運轉的鼓風機，要不弄出點聲音來也是很難的。
2.內部烹飪空間小
菜品選擇範圍有限。如果某天家裡來人想要烤一隻整雞，指望空氣炸鍋顯然沒戲。
3.價格偏貴
空氣炸鍋一般是800元左右，再低的話，品質就沒有保證了，這樣的價格對於生活條件比較殷實的朋友來講，自然是不算什麼，不過對於一些年輕人來講，800塊，也不是一個小數目。
4.較小的電輻射
空氣炸鍋是一種電炸鍋，就是需要用到電的。一般情況下，帶電的電器都會有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對于傳統的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對較小，輻射也小些。
5.油脂危害不可避免
空氣炸鍋在不少烹飪環節（例如蔬菜、土豆等食材的加熱）仍然需要用油，但其油脂的使用量較傳統的油炸方式較少，產生的危害可能會少一些，但不可避免。
二．電烤箱
電烤箱是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些麵食，如麵包，pizza等。電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。按所用電熱元件分為普通型和遠紅外型；按有無自淨功能分為自淨型和非自淨型。
優點
1.乾燥食物
大家都知道，瓜子、餅乾等食物在家中放置一段時間之後就會變潮濕，不但影響味覺，而且嚴重影響食物的存儲時間，而家用電烤箱就可以將這些回潮的食物，重新乾燥成我們剛買時的狀態。好吃而且健康。
2.零食加工
每個人都熱愛美食，特別是孩子，對於吃零食特別的敏感。如果家中購買有家用電烤箱，那麼孩子可以在其中烤麵包、烤餅乾等方式，享受零食的美味。
3.在家也能吃烤肉
只要調料給力，可以在自家進行燒烤。想吃啥就吃啥，方便而且乾淨。
4.發酵麵團、做巧克力食物
將需要發酵的麵團放入電烤箱中，將溫度調節到最低，就能儘快做好麵團了。而巧克力也是同樣的道理，將巧克力融化之後可以自由發揮用在什麼地方。
5.不用放油，很健康
比如烤肉，不放油,烤的過程中肉本身的油脂還會析出一些，少掉了很多油分，所以比油炸或者用鍋子燒的做法讓我們少吃很多油脂，健康許多。
6.整潔乾淨
少了煎炒烹炸，沒有油煙四濺，還給你一個乾淨的廚房。
7.懶人福音
烤制食物的時候，在烤盤上鋪一層錫紙，烤完直接把錫紙扔掉，免去了刷鍋洗盤，適合工作繁忙的“懶人”
8.食物保溫
烤箱還有保溫的功效，如果有了烤箱，就可以把菜都放在烤箱中保溫了。可以不開烤箱，只是利用烤箱的預熱來保溫。
缺點
1.輻射較大
電烤箱在使用過程中會產生一定的輻射，而這些輻射會對人體健康造成一定影響;此外，當電烤箱在使用時，如果人類長時間注視電烤箱，如果人長時間注視電烤箱，眼睛將會受到傷害，嚴重者還會導致白內障這一疾病的出現。
2.安全性較低
電烤箱烤制食物的危害，和產品品質也有關係。品質合格的烤箱一般都不會有這個問題，因為產家在生產的時候會嚴格控制電烤箱的品質，正規的商家是不會出售劣質的電烤箱的，需注意的是，油條及油餅這樣的東西是不可以放在電烤箱中加熱的。這主要是由於油條中殘存的油遇高溫後會飛濺，導致明火的出現。如此不僅會對電烤箱造成損害，同時還會對使用者的生命安全造成不利影響。另外，普通的塑膠容器也是不可以放在電烤箱裡加熱，這和微波爐的使用是一樣的道理。
在充分瞭解了空氣炸鍋與電烤箱之後，小編總結了以下幾點，可以更直觀的將這二者進行比較。
1.原理：
實際上空氣炸鍋就是電烤箱的一種，只不過兩者工作原理有所區別，空氣炸鍋利用鍋內熱風迴圈將食物烤熟，電烤箱使用電熱元件發出的輻射熱烤制食物，空氣炸鍋做來的東西介於烤箱和油炸之間，口味有點像油溫不太熱炸出來的東西，但是又沒那麼油。
2.外觀
空氣炸鍋外形更加的小巧時尚，電烤箱的造型就比較傳統，一般年輕人都更加傾向於時尚感更強一些的空氣炸鍋。
3.健康：
空氣炸鍋利用高速空氣迴圈的原理，將空氣變成“油”。快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。像肉類、海鮮類和已經醃制好的薯條類食品，不需要加油也可以做出極佳口感的美味。如果食物本身不含油，像新鮮蔬菜、薯條之類的，加一勺油就可以做出傳統油炸做法的口感。通過從新鮮薯條所含脂肪和冷凍薯條所含脂肪對比兩種鍋具發現，空氣炸鍋的新鮮薯條所含脂肪1.5%，冷凍薯條含脂肪5.5%，烤箱，新鮮薯條所含脂肪2.8%，冷凍薯條2.0%。重要的是烘烤煎炸的食物不需要用油，油煙少噪音小，比電烤箱省油省電更健康。電烤箱油炸食物需要用油多，有油煙，噪音大，對人體健康比較不好。
4.味道
空氣炸鍋有個像抽屜一樣的門，是在密閉的空間裡用高溫的熱空氣迴圈流動來炸食物的，而一般家用的小烤箱則密封不是那麼好，而且普通的烤箱是用發熱管加熱食物的，空氣流通差。所以在口感上，空氣炸鍋炸出來的食物更嫩更美味，而用烤箱烤制的就有點幹。
5.烹飪時間
使用過的朋友都知道，空氣炸鍋是最省時間的，一般烹飪一道菜只需要10分鐘左右的時間，電炸鍋需要15分鐘左右，電烤箱需要20分鐘左右。使用便捷，製作方法簡單，也受到越來越多人的追捧。
6.清潔：
由於電烤箱一般是上下加熱管，下加熱經常有食物汁液滴在上面難清洗，從清洗程度來分，空氣炸鍋要好得多，因為食物部分可以拿出來洗。
7.使用：
空氣炸鍋空間小，一次性只能煎炸少量食物，不適合大家庭使用，而且不適合用來烘烤餅乾、蛋撻等點心類食物，使用盤子等餐具盛放食物放進去受熱不均勻，因為熱風無法通過盤子迴圈。
跟空氣炸鍋相比電烤箱容量大，可一次性烘烤一整只雞，還能加工一些如麵包、pizza、蛋撻、餅乾類的小點心，電烤箱可以控制溫度，且溫度範圍大，不同溫度有不同的功能，除了烘烤煎炸不同食物之外，還可以將食物脫水乾燥食物，比如50攝氏度可以制水果乾、牛肉乾等，60攝氏度可以製作香腸、臘肉等。
8.價格：
空氣炸鍋價格偏貴，電烤箱價格比空氣炸鍋要便宜很多，一般一個空氣炸鍋的價格可以買到兩個烤箱。
市面上這種烘烤電器也有不少，是不是已經看花眼了呢？其實，只要心中有桿秤，有明確的目標和準則，我們就非常容易挑選出適合自己的烘焙工具了。那麼在對這兩種小家電的選擇上要遵循什麼原則呢？
空氣炸鍋
1.安全
要購買通過國家安全認證的產品，只有通過3C認證和ISO9002國際品質認證的產品在品質上和售後上才能有保障，最好選擇全國聯保的產品。
2.性能
購買的時候最好實際測試下空氣炸鍋的性能和關鍵部位是否正常，如計時器，控溫調節器是不是能正常工作，炸鍋的推拉有沒有卡殼等，還要檢查炸籃有沒有塗層脫落。
3.外觀
選擇的時候外觀也非常重要，最好是外觀顏色能和廚房的其他家電搭配，還有就是說明書和配件是否詳細齊全，這些小的地方往往體現了產品的品質。
4.品牌
目前市場上出現了很多的雜牌空氣炸鍋，這類空氣炸鍋由於缺少相應的品質檢測，在使用過程中，會產生不可預知的風險，為了家人也為了自己，儘量選擇品牌空氣炸鍋。
電烤箱
1.功率
電烤箱功率一般在500-1500瓦之間。在選購時，首先考慮家用電度錶安培值。安培值越大，可選功率越大。人口較少宜選用700瓦以下，人口較多可選用700瓦以上。
2.類型
簡易型電烤箱，價格較為便宜，但操作較為麻煩；全功能電烤箱，使用方便，但機械強度較差；電子電烤箱，烤制範圍更廣，烤制效果更好，適合較高消費層次的家庭使用。
3.外觀
內殼和五金件，光亮，無生銹；箱門，開關暢順；外形，美觀、結構合理；電氣性能，溫度調節器、計時器等關鍵部位使用靈活；通電檢查，通電後看各項功能是否良好。
4.品牌
市面上電烤箱的品牌很多，要選什麼牌子的好？還是要選擇大品牌的好，這樣，安全性能、品質保證，維修和售後服務等方面都會比較有保障的。
小編選取了幾款品質和口碑都不錯的產品，希望可以為大家在選購電烤箱和空氣炸鍋的時候提供參考。
電烤箱
【品牌】長帝
【容量】32L
【特點】這款烤箱是採用的上下管獨立控溫方式，獨立靈活調控，雙層的密封玻璃門，密封程度好，防止熱量的流失，前後溫差很小，在使用過程中不用翻轉食物，成色均勻，烤制出來的食物色香味俱全。長帝品牌自1991年起已經為廣大用戶開發設計了多種型號規格的電烤箱，是非常專業的電烤箱品牌。
【品牌】PERMASTEEL/鉑斯
【容量】38L
【特點】這款烤箱擁有外置抽屜式的接渣盤，這樣可以避免清潔時，因觸碰到箱體內部高溫而導致燙傷的情況，設計比較人性化。內膽採用的是美國進口耐高溫塗層，保溫控溫效果更均勻，清潔起來也比較方便。旋風迴圈旋轉叉烘焙燒烤，控溫均勻，烤出來的食物口感不錯，大容量設計，可以滿足5人以上的大家庭。
【品牌】Hauswirt/海氏
【容量】30L
【特點】3D的熱風迴圈讓烘焙均勻節能，四面是不沾油的內膽，保證食物烤不焦，易清潔，六管平衡式發熱，能效增大，不會烤的半生不熟或者不均勻。上下管各有一個控溫器，可以單獨設置溫度，雙溫控方式烤出來的食物口感更鮮嫩醇香。
【品牌】beow/貝奧
【容量】48L
【特點】貝奧的這款烤箱容量大，非常適合熱愛烘焙的人士在家DIY，輕鬆滿足大家庭。內置立體熱風循環系統，確保室內循環系統，確保室內溫度全方位均勻性，，讓熱流滲透食物各處，避免局部烤焦，食物外香內嫩滑。
空氣炸鍋
【品牌】Philips/飛利浦
【特點】飛利浦是最早做空氣炸鍋的品牌，擁有多項專利技術。這款空氣炸鍋採用了新一代的TurboStar加熱技術，高速空氣迴圈設計，帶來更均勻的加熱效果，外脆裡嫩口感升級。免去預熱，節約烹飪時間，快速製作更多美食帶來更多享受。優質的不粘網格，清洗起來方便。
【品牌】HYUNDAI/現代
【特點】韓國現代是空氣炸鍋的十大品牌之一，精准數位化智慧晶片，隨心自由調節，一件輕鬆製作美食，高溫熱風經過高速循環系統從上到下迴圈加熱，食物受熱均勻，壓榨出更多的油脂，實現煎炸口感更佳的效果。可輕鬆製作炸薯條、蜜汁雞翅、披薩等美味。
【品牌】 Lock＆Lock/樂扣樂扣
【特點】全新設計的一體式炸籃，炸鍋內壁是不銹鋼鏡面設計，清洗起來非常方便，高效的加熱系統擁有自動斷電保護，觸控安全鎖設計，非常貼心的保障使用的安全性。無油無煙，乾淨衛生，製作健康美食。
【品牌】Tredy/創迪
【特點】創迪的這款空氣炸鍋最大的亮點就在於非常的智慧化。空氣炸鍋WIFI連接，只要手機能聯網就能遠端控制，空氣炸鍋內置預設程式，無需斟酌烘焙方式、時間、溫度等。另外頂部溫控光熱管和底部恒溫加熱盤能夠讓熱量高效集中，食材平均受熱，營養和味道都能夠兼得。
實際上這兩種小家電沒有哪個更好，只有哪個更適合自己，因為兩者的優勢和缺點並存，只要根據自己的需要來選購就不會錯，一般來說建議常做點心類食物或者人口多的家庭選購電烤箱比較好，而喜歡吃肉又不想要攝取太多油量，想要保持苗條身體的單身貴族選擇空氣炸鍋更好一些。