團長來自大浙江的盆友到成都耍了，團長當然要好好盡地主之誼，使勁帶她整“辣菊花”的東西。
整到後頭，盆友辣到炸，也冒了很多光榮的痘痘，然而她一臉懵逼，第一天她是吃的麻辣燙還是串串，第二天她是吃的火鍋還是冒菜……
團長覺得有必要科普一下：火鍋、冒菜、串串、麻辣燙的區別！作為四川美食愛好者，分清他們是畢業考試的最後一道大題，丟不得分哦~
火鍋
火鍋給人第一感覺就是要比冒菜、串串、麻辣燙要高級一點。確實火鍋在就餐環境上是要高級一丟丟，但是對於美食只講究味道的團長來說，這樣的高級不是重點……
一般火鍋店都是比較大，比較敞亮的，裝修是用心了的。前幾期團長做過一期柔情蜜意的火鍋店，小夥伴還記得到不？記不住的現在來回憶一哈：
這家火鍋店裝修算是走了一條特立獨行的路，表明了火鍋店也是完全可以翻滾出無數洋盤巴適的風格的。小龍坎的裝修風格也超級有特色，算是火鍋店中具有代表性的。
肯定有小夥伴說團長淨找些特色火鍋店……那你們摸到腦殼想一哈嘛，那些在成都市面上還開著的火鍋店，裝修是不是都還將就嘛。當然不否認有些小火鍋的攤攤比較破，但團長在這裡講得是大多數~
冒菜
大多數冒菜店規模很小，所以經常看到的都是面積很小的店面，麻雀雖小，五臟俱全，該有的菜品還是有的~
有些冒菜店甚至還沒有店名，比如那個超級出名的“無名冒菜”，就是在青羊區二道街那家，天天排隊，老闆很凶，每次吃的時候還必須坐到路邊邊上……
>>>>串串
串串雖然要分很多種，但是單純拿就餐環境來說，介於火鍋和冒菜之間吧：比火鍋店稍微差一點，比冒菜店又要好點，面積比冒菜店大的多
了……有些串串館子裝修的還是蠻用心的，有自成一派的風格。
>>>>麻辣燙
麻辣燙和串串館子差不多，老實說，現在成都麻辣燙都很少了，畢竟它太像冒菜和串串的綜合體……逐漸已經退出市場。
>>>>火鍋
火鍋成本肯定比冒菜、串串、麻辣燙那些高，所以人均相對要高點，普遍水準人均75元到100元不等。
>>>>冒菜
冒菜價格比火鍋溫柔多了，15塊到30塊不等，要根據自己的食量來算。
>>>>串串
這個吃好多拿好多，最後數簽簽，大概人均三四十塊吧。
>>>>麻辣燙
麻辣燙價格跟冒菜差不多，30塊算大胃王的消費。
說起味道，團長先要強調一下火鍋的鍋底，因為鍋底和味道有很大的關聯。火鍋特別在於它可以很清淡，因為有“白鍋”的存在。
“白鍋”正式的叫法是“清湯鍋”，對於四川人來說清湯鍋更多的是一個名詞而已，畢竟極少極少的人才會吃清湯鍋吧，這麼清淡簡直不符合四川人口味。
冒菜的味道一般都是辣的，就是分哪種辣法，是溫柔的一刀，還是暴力一擊，全取決於自己對“辣”的耐受力，反正團長是偏好暴力一擊。
牛油紅鍋是動物油整的，重麻重辣、濃烈厚重，適合重口味的四川人，雖然沒有清油健康，但是團長覺得牛油火鍋吃起來更high，味道更霸道！
>>>>冒菜
冒菜價格比火鍋溫柔多了，15塊到30塊不等，要根據自己的食量來算。
>>>>串串
說到串串，團長又要花筆墨講講，因為串串分要顧客自己煮的，還是店家幫煮的。自己動手煮的呢，稱為熱串串，就是類似火鍋那種，火在底下燃燒，串著葷菜或者素菜的簽簽在鍋裡沸騰。味道上類似於火鍋，但是沒有火鍋那麼麻，油略少，重在辣上。
還有一種串串就是老闆煮好後給你端上來，你直接手拿簽簽吃就好了。
其實串串味道上很大程度也取決於油碟這個東西。香油碟是最受歡迎的，關鍵在於香！團長覺得香油配耗油勝過人間無數。
幹油碟就是各種佐料的集合品，大多是花生粉和辣椒粉組成，比香油辣，但是少了那份香。
原油碟是傳說中的辣得歡、辣得跳，一般人都不敢挑戰。但這個味道卻是最純正的，因為用的就是鍋底的湯作為蘸水，一個字：“爽”！
>>>>麻辣燙
這個味道參照串串，畢竟做法很相同……
>>>>火鍋
火鍋是大家把盤子裡的菜放到鍋裡煮，然後時間一到，就夾出來吃。火鍋其實更多的是吃一種氣氛，三五好友或者愛人親人圍坐在鍋前，邊涮邊吃，擺起龍門陣，吃的過程很重要。
>>>>冒菜
冒菜是一個人的火鍋……一雙筷子，一碗冒菜，自己享用，一個人享受麻辣帶來的喜悅。
自己拿串串放到鍋裡面煮，煮好了就蘸油碟，開吃。串串也是要幾個人一起吃才能盡性，你一個人吃，倍感寂寞孤獨空虛冷，就算是頂尖的好吃的，也食不知味了。
團長從小長在成都，由於父母工作的原因搬了幾次家，從東門到北門，又到了西門上，現在又住在離市區稍遠的地方，但終將還是在成都轉悠。作為一個混跡在成都多年的同志，對火鍋、冒菜、串串、麻辣燙有著深刻記憶。
>>>>火鍋
那時候最開心的事情就是和爸媽一起吃火鍋，感覺是過節一樣。那時候的火鍋店裝潢沒有現在那麼高檔，但是氣氛一點都不差。
兒時團長最愛的火鍋菜不是千層肚，不是黃喉，不是鵝腸，而是郡花，那個煮好了會炸開的，吃起來脆脆的小傢伙……
雖然現在不挑食，什麼都愛吃，但是吃郡花感覺最不一樣，可能是吃到了童年的感覺，滿滿的都是爸爸媽媽給自己挑郡花的回憶。
和脆脆的郡花不一樣，毛肚屬於軟飄飄的口感，每次要咀嚼好久才能嚼碎。吞下時，毛肚滑過食道，抵達胃，感覺很high，其實吃毛肚最有意義的還是咀嚼的過程。
火鍋也是團長高中畢業、大學畢業時大家聚餐的選擇，價格可愛，氣氛正酣，最適合喝酒、吹牛皮、拉家常、侃天侃地……還記得那個喝大了的，拉著團長喋喋不休，嚷著要創業的同學，現在已經老老實實回老家當公務員去了……
>>>>冒菜
冒菜是隨時可以吃到美味，餓的時候，打開訂餐APP，整一份，快遞小哥送到家門口。冒菜價格便宜，味道巴適，適合一個人的放肆……
團長宅在家時，就愛點冒菜，看著電視劇或者電影，辣的眼淚花直流，擦乾淨繼續整……
>>>>串串
串串檔次比不上火鍋，但那時候是家家戶戶的最愛，因為氣氛不錯，價錢也適中。自己去拿串串煮，坐在小板凳上，享受美味。有些葷菜是用兩根串串，甚至三根，素菜大多還是一根。
吃串串最尷尬的是：筷子一撈起來，咦，串串上的東西呢……吃完了，這時候不說買單，不說結帳，有個專業的叫法：“老闆，數簽簽……”
團長吃串串必吃土豆片、圓豆腐、藕片、火腿腸，假如不吃到這些就感覺沒吃串串一樣呢……
>>>>麻辣燙
這個說真的，可能因為年紀不大，團長對此的記憶並不深刻，隱約記得麻辣燙多出現在夜市和移動攤點。麻辣燙更多是串串和冒菜的綜合體，所以地位非常尷尬，到現在好像快要消失匿跡了……有些店家打著麻辣燙的招牌，卻賣的是串串的做法。
假如還分不清，那團長請其他成都的盆友們繼續解釋：
樂山的麻辣燙就是串串，但外省的麻辣燙就是冒菜。
冒菜和麻辣燙的湯料不同。麻辣燙的湯料都是大鍋湯，所有菜都在裡面燙，冒菜的湯料是現配的……
麻辣燙和冒菜是持續加熱與加熱後端過來的區別，一個有簽簽一個沒得，成都就是這樣。有的地方沒區別，他們就叫冒菜是麻辣燙。
吃麻辣燙一般會喝湯，吃冒菜你喊他喝湯試試看……
所以，現在分清了嗎？
團長希望小夥伴們最後一道大題不要丟分哈~